Gratín de pollo y papa
鶏じゃがグラタン
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es un gratín al estilo de la guardería: una capa de cebolla y pechuga de pollo salteadas suavemente, cubierta con puré de papa ligado con un poco de mayonesa y un toque sutil de curry en polvo, y terminada con panko crujiente en el horno tostador. No hay que preparar salsa blanca ni queso, así que se arma con muy poco esfuerzo y, de paso, no lleva lácteos. El curry en polvo se mantiene lo bastante suave para los niños pequeños, apenas lo justo para que las papas tengan un sabor interesante, y la textura suave de puré es fácil de comer para los más chiquitos. Los niños suelen dejar el plato limpio cuando esto sale del horno.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 gpechuga de pollo
- 30 gcebolla
- 52.5 gpapa
Condimentos
- 0.1 gsal
- 1.5 gaceite vegetal
- 12 gmayonesa
- 0.2 gsal (para las papas)
- 0.1 gcurry en polvo
- 1.5 gpanko
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Corta las papas en cuartos de rodaja gruesos. Ponlas en una olla con agua fría, lleva a ebullición y cocina unos 10 minutos a partir de que hierva. Escúrrelas en un colador, pásalas a un tazón y machácalas mientras aún están calientes. Mezcla la sal (para las papas) y el curry en polvo. Cuando las papas se hayan enfriado un poco, incorpora la mayonesa.
- 2
Corta el pollo en cubos de 1 cm y mézclalo con la sal para sazonarlo.
- 3
Corta la cebolla por la mitad a lo largo y rebánala finamente.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega la cebolla y cocina a fuego medio durante 2 minutos. Baja a fuego lento y cocina 3 minutos más. Agrega el pollo y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
- 5
Extiende de manera uniforme la mezcla de pollo y cebolla del paso 4 en un refractario apto para horno y luego cubre con el puré de papa del paso 1.
- 6
Espolvorea el panko por encima y hornea en el horno tostador (o en un horno precalentado a 200 °C (400 °F)) durante 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 187.5 kcal | 375 kcal | 187.5 kcal |
| Proteínas | 12 g | 24 g | 12 g |
| Grasas | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| Carbohidratos | 13.2 g | 26.4 g | 13.2 g |
| Fibra | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 433.5 mg | 867 mg | 433.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 187.5 kcal | 12 g | 11.6 g | 13.2 g | 5.3 g | 0.6 g | 9 mg | 0.5 mg | 433.5 mg |
| 1 porción de adulto | 375 kcal | 24 g | 23.1 g | 26.4 g | 10.5 g | 1.2 g | 18 mg | 0.9 mg | 867 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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