雞肉馬鈴薯焗烤
鶏じゃがグラタン
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所版本的焗烤：先鋪一層用小火慢慢炒過的洋蔥和雞胸肉，再蓋上拌了少許美乃滋和一點點咖哩粉的馬鈴薯泥，最後撒上麵包粉（panko），用小烤箱烤到酥脆。因為不需要另外做白醬或準備起司，做起來非常省事，而且剛好也是不使用牛奶和乳製品的做法。咖哩粉的量控制在小小孩也能接受的溫和程度，只是讓馬鈴薯吃起來更有味道；綿軟的薯泥口感也很適合小朋友吃。每次從烤箱端出來，孩子們常常都會吃得盤子乾乾淨淨。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 45 g雞胸肉
- 30 g洋蔥
- 52.5 g馬鈴薯
調味料
- 0.1 g鹽
- 1.5 g植物油
- 12 g美乃滋
- 0.2 g鹽（馬鈴薯用）
- 0.1 g咖哩粉
- 1.5 g麵包粉（panko）
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
馬鈴薯切成較厚的扇形片（四分之一圓片）。放進裝了冷水的鍋子裡開火煮，水滾後再煮約 10 分鐘。倒在濾網上瀝乾水分後移到調理盆中，趁熱壓成泥，拌入鹽（馬鈴薯用）和咖哩粉。等馬鈴薯稍微放涼後，再拌入美乃滋。
- 2
雞胸肉切成 1 公分小丁，拌入鹽先調味。
- 3
洋蔥縱向對半切開，再切成薄片。
- 4
鍋中倒入植物油加熱，放入洋蔥用中火炒 2 分鐘，再轉小火繼續炒 3 分鐘。加入雞胸肉，用小火炒 2 分鐘。
- 5
把步驟 4 的雞肉洋蔥均勻鋪在耐熱烤盤中，再把步驟 1 的馬鈴薯泥鋪在上面。
- 6
在表面撒上麵包粉（panko），用小烤箱（或預熱至 200°C（400°F）的烤箱）烤 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 187.5 kcal | 375 kcal | 187.5 kcal |
| 蛋白質 | 12 g | 24 g | 12 g |
| 脂質 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 碳水化合物 | 13.2 g | 26.4 g | 13.2 g |
| 膳食纖維 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 433.5 mg | 867 mg | 433.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 187.5 kcal | 12 g | 11.6 g | 13.2 g | 5.3 g | 0.6 g | 9 mg | 0.5 mg | 433.5 mg |
| 大人 1 份 | 375 kcal | 24 g | 23.1 g | 26.4 g | 10.5 g | 1.2 g | 18 mg | 0.9 mg | 867 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
