Морковный рис для полдника
おやつにんじんごはん · Oyatsu Ninjin Gohan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
В японских детских садах полдник (oyatsu) — это часто небольшое несладкое угощение, а не сладости, и рисовые блюда вроде этого очень любимы. Морковное пюре отправляется прямо в рисоварку вместе с небольшим количеством японского саке, соевого соуса и соли, поэтому рис получается нежно-оранжевым и с естественной сладостью, которую так любят дети. Поскольку морковь измельчена до однородности, её с удовольствием едят даже те дети, которые выбирают овощи из тарелки, а лёгкая приправа делает блюдо достаточно мягким для малышей. Из такого риса также легко слепить маленькие рисовые шарики для детских ручек.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 18 gморковь
Приправы
- 1,5 gяпонское сакеСаке (японское рисовое вино) используют в небольшом количестве, чтобы смягчить запах рыбы и мяса и придать вкусу глубину. Японское «кулинарное саке» часто содержит добавленную соль. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: Столько же воды (вкус будет немного проще) или сухое белое вино.
- 3 gсоевый соус
- 0,1 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- японское саке (酒)
- Саке (японское рисовое вино) используют в небольшом количестве, чтобы смягчить запах рыбы и мяса и придать вкусу глубину. Японское «кулинарное саке» часто содержит добавленную соль. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: Столько же воды (вкус будет немного проще) или сухое белое вино.
Приготовление
- 1
Залейте рис обычным количеством воды и оставьте замачиваться не менее чем на 30 минут.
- 2
Морковь быстро отварите и измельчите в кухонном комбайне до состояния пасты (или натрите сырой на тёрке).
- 3
Добавьте к замоченному рису морковную пасту и приправы, хорошо перемешайте и сварите рис как обычно.
- 4
Когда рис сварится, перемешайте всё (если дать ему постоять под крышкой несколько минут, вкусы лучше соединятся).
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 216 kcal | 432 kcal | 216 kcal |
| Белки | 4,1 g | 8,1 g | 4,1 g |
| Жиры | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Углеводы | 48,4 g | 96,9 g | 48,4 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 120 mg | 240 mg | 120 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 216 kcal | 4,1 g | 0,6 g | 48,4 g | 0,8 g | 0,6 g | 9 mg | 0,5 mg | 120 mg |
| 1 взрослая порция | 432 kcal | 8,1 g | 1,2 g | 96,9 g | 1,5 g | 1,2 g | 18 mg | 0,9 mg | 240 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
