간식으로 먹는 당근밥
おやつにんじんごはん · Oyatsu Ninjin Gohan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본 어린이집에서는 오후 간식(oyatsu)으로 단 것보다 짭짤한 한입 음식이 나오는 경우가 많은데, 이런 밥 요리가 특히 인기예요. 곱게 간 당근을 청주(사케), 간장, 소금을 조금 넣어 그대로 밥솥에 넣으면, 밥이 은은한 주황빛으로 지어지고 아이들이 좋아하는 자연스러운 단맛이 나요. 당근을 곱게 갈아 넣기 때문에 채소를 골라내는 아이도 잘 먹고, 간이 가벼워서 어린아이에게도 순하게 먹일 수 있어요. 작은 주먹밥으로도 쉽게 뭉쳐져서 아이들이 작은 손으로 집어 먹기 좋아요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 60 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 18 g당근
양념
- 1.5 g청주(사케)사케(일본 청주)는 생선과 고기의 냄새를 누그러뜨리고 깊은 맛을 더하기 위해 조금씩 써요. 일본의 '요리용 술'에는 소금이 첨가된 경우가 많아요. 짧게 조리하면 알코올이 일부 남을 수 있어요. 아이에게 알코올을 피하고 싶다면 대체 재료를 써 주세요. 대체 재료: 같은 양의 물(맛은 조금 단순해져요)이나 드라이 화이트 와인을 써요.
- 3 g간장
- 0.1 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 청주(사케) (酒)
- 사케(일본 청주)는 생선과 고기의 냄새를 누그러뜨리고 깊은 맛을 더하기 위해 조금씩 써요. 일본의 '요리용 술'에는 소금이 첨가된 경우가 많아요. 짧게 조리하면 알코올이 일부 남을 수 있어요. 아이에게 알코올을 피하고 싶다면 대체 재료를 써 주세요. 대체 재료: 같은 양의 물(맛은 조금 단순해져요)이나 드라이 화이트 와인을 써요.
만드는 법
- 1
쌀에 평소와 같은 양의 물을 붓고 30분 이상 불려 주세요.
- 2
당근은 살짝 데친 뒤 푸드 프로세서로 갈아 페이스트 상태로 만들어 주세요(또는 생으로 강판에 갈아도 돼요).
- 3
불린 쌀에 당근 페이스트와 조미료를 넣고 전체를 잘 섞은 다음, 평소처럼 밥을 지어 주세요.
- 4
밥이 다 지어지면 전체를 골고루 섞어 주세요(몇 분간 뜸을 들이면 맛이 잘 어우러져요).
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 216 kcal | 432 kcal | 216 kcal |
| 단백질 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 지방 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 탄수화물 | 48.4 g | 96.9 g | 48.4 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 120 mg | 240 mg | 120 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 216 kcal | 4.1 g | 0.6 g | 48.4 g | 0.8 g | 0.6 g | 9 mg | 0.5 mg | 120 mg |
| 어른 1인분 | 432 kcal | 8.1 g | 1.2 g | 96.9 g | 1.5 g | 1.2 g | 18 mg | 0.9 mg | 240 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
