Морковные хоткейки (японские панкейки) (Без яиц и молока)
にんじんホットケーキ（卵乳なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Хоткейки — толстые, мягкие, слегка сладкие панкейки, которые в японских детских садах подают на полдник (oyatsu), а в этом варианте в тесто спрятана морковь. Если отварить морковь и измельчить её в однородную пасту, тесто получит мягкую сладость и весёлый оранжевый цвет, поэтому даже дети, которые отодвигают морковь на край тарелки, с удовольствием их едят. Тесто замешивается на сладком соевом молоке вместо яйца и коровьего молока, поэтому рецепт приготовлен без яиц и молока. Перед подачей нарежьте готовые хоткейки небольшими кусочками. Смеси для панкейков разных марок различаются, поэтому проверяйте этикетку. Обратите внимание: смесь для панкейков содержит пшеницу.
Содержит мёд, который не следует давать малышам младше 1 года.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 27 gморковь
- 37,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 37,5 gсмесь для панкейковЯпонская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
Приправы
- 1,5 gрастительное масло
- 4,5 gмёд
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- смесь для панкейков (ホットケーキミックス)
- Японская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь кружками, положите в миску для микроволновки и добавьте 1 ст. л. воды (не входит в количество ингредиентов). Неплотно накройте пищевой плёнкой и прогрейте в микроволновке при 800 Вт около 1 мин 30 сек.
- 2
Измельчите морковь в кухонном комбайне до состояния пасты. (Можно пропустить шаг 1 и вместо этого натереть сырую морковь.)
- 3
В миске смешайте соевое молоко и морковь из шага 2. Добавьте смесь для панкейков и аккуратно перемешайте, только до соединения.
- 4
Разогрейте растительное масло на сковороде и выпекайте тесто кружками, обжаривая с обеих сторон до румяности. Нарежьте на кусочки и полейте мёдом.
Детям младше 1 года не добавляйте мёд.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 195 kcal | 390 kcal | 195 kcal |
| Белки | 4,4 g | 8,7 g | 4,4 g |
| Жиры | 4,4 g | 8,7 g | 4,4 g |
| Углеводы | 36 g | 72 g | 36 g |
| Клетчатка | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 235,5 mg | 471 mg | 235,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 195 kcal | 4,4 g | 4,4 g | 36 g | 2 g | 0,5 g | 57 mg | 0,6 mg | 235,5 mg |
| 1 взрослая порция | 390 kcal | 8,7 g | 8,7 g | 72 g | 3,9 g | 0,9 g | 114 mg | 1,2 mg | 471 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
