당근 핫케이크 (일본식 팬케이크) (달걀·우유 없음)
にんじんホットケーキ（卵乳なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
핫케이크는 일본 어린이집에서 오후 간식(oyatsu)으로 나오는 두툼하고 부드러운, 살짝 달콤한 팬케이크예요. 이 레시피는 반죽 속에 당근을 살짝 숨겼어요. 당근을 익혀서 곱게 갈아 넣으면 반죽에 은은한 단맛과 밝은 주황색이 더해져서, 평소 당근을 접시 한쪽으로 밀어 두는 아이들도 즐겁게 먹어요. 반죽은 달걀과 우유 대신 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)로 섞기 때문에 달걀과 우유를 쓰지 않은 레시피예요. 다 구운 핫케이크는 작게 잘라서 내 주세요. 핫케이크 믹스는 제품마다 다르니 라벨을 꼭 확인하세요. 핫케이크 믹스에는 밀이 들어 있다는 점에 유의하세요.
꿀이 들어 있어요. 꿀은 1세 미만 아기에게 먹이면 안 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 27 g당근
- 37.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 37.5 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
양념
- 1.5 g식용유
- 4.5 g꿀
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
만드는 법
- 1
당근을 동그랗게 썰어 전자레인지용 용기에 담고 물 1큰술(재료 분량 외)을 넣어요. 랩을 느슨하게 씌우고 전자레인지 700W에서 약 1분 40초 가열해요.
- 2
푸드 프로세서로 당근을 갈아 페이스트 상태로 만들어요. (1번 과정을 생략하고 생당근을 강판에 갈아도 괜찮아요.)
- 3
볼에 두유와 2번의 당근을 넣고 섞어요. 핫케이크 믹스를 넣고 날가루가 없어질 정도로만 살살 섞어요.
- 4
프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 동그랗게 부어 양면을 노릇하게 구워요. 먹기 좋게 잘라 꿀을 뿌려요.
1세 미만 아이에게는 꿀을 빼 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 195 kcal | 390 kcal | 195 kcal |
| 단백질 | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| 지방 | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| 탄수화물 | 36 g | 72 g | 36 g |
| 식이섬유 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 235.5 mg | 471 mg | 235.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 195 kcal | 4.4 g | 4.4 g | 36 g | 2 g | 0.5 g | 57 mg | 0.6 mg | 235.5 mg |
| 어른 1인분 | 390 kcal | 8.7 g | 8.7 g | 72 g | 3.9 g | 0.9 g | 114 mg | 1.2 mg | 471 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
