옥수수 핫케이크
コーンホットケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
핫케이크 믹스로 만드는 핫케이크는 일본의 대표적인 간식인데, 이 레시피는 옥수수 알갱이를 넣어 한 입 먹을 때마다 톡 터지는 달콤함을 느낄 수 있어요. 반죽에 우유 대신 두유를 넣어 유제품을 쓰지 않았고, 깨뜨릴 달걀도 없어서 아이들과 함께 금방 섞어 만들 수 있어요. 약불에서 천천히 구우면 부드럽고 노릇하게 완성돼요. 어린이집에서 내는 순한 오후 간식으로 딱이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
- 30 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 15 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 1.5 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 핫케이크 믹스와 조제 두유를 넣고 고루 섞일 때까지 저어요.
- 2
옥수수 알갱이는 물기를 잘 빼고, 1의 반죽에 넣어 섞어요.
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 약불로 달군 뒤 1의 반죽을 부어요. 3분 정도 구운 다음 뒤집어서 2분 정도 더 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 151.5 kcal | 303 kcal | 151.5 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 탄수화물 | 26.6 g | 53.1 g | 26.6 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 39 mg | 78 mg | 39 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 139.5 mg | 279 mg | 139.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 151.5 kcal | 3.6 g | 3.9 g | 26.6 g | 1.4 g | 0.5 g | 39 mg | 0.5 mg | 139.5 mg |
| 어른 1인분 | 303 kcal | 7.2 g | 7.8 g | 53.1 g | 2.7 g | 0.9 g | 78 mg | 0.9 mg | 279 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
