Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/carrot-hotcakes-japanese-pancakes-egg-and-milk-free/
紅蘿蔔鬆餅（日式厚鬆餅） （無蛋、無奶）
にんじんホットケーキ（卵乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
日式厚鬆餅（hotcake）是厚實、柔軟、微甜的鬆餅，在日本托兒所常當作下午點心（oyatsu），這個版本在麵糊裡偷偷加了紅蘿蔔。把紅蘿蔔煮熟後打成滑順的泥，能讓麵糊帶有溫和的甜味和討喜的橘色，就連平常會把紅蘿蔔撥到盤子旁邊的孩子，也會吃得很開心。麵糊用調製豆漿代替蛋和牛奶，所以這道食譜不使用蛋和奶。煎好的鬆餅請先切成小塊再上桌。鬆餅粉的品牌各有不同，請確認包裝標示。請注意，鬆餅粉含有小麥。
熱量195 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4計時步驟約 2 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
含有蜂蜜，不應給未滿 1 歲的嬰兒食用。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 27 g紅蘿蔔
- 37.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 37.5 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
調味料
- 1.5 g植物油
- 4.5 g蜂蜜
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
做法
- 1
紅蘿蔔切成圓片，放入可微波的容器中，加入1大匙水（不含在材料份量內）。鬆鬆地蓋上保鮮膜，用微波爐700W加熱約1分40秒。
- 2
用食物調理機把紅蘿蔔打成泥。（也可以省略步驟1，直接把生紅蘿蔔磨成泥。）
- 3
在調理盆中放入調製豆漿和步驟2的紅蘿蔔拌勻。加入鬆餅粉，輕輕切拌到剛好混合即可。
- 4
平底鍋中熱植物油，將麵糊倒成圓形，兩面煎到上色。切成小塊後淋上蜂蜜。
未滿1歲的孩子請不要加蜂蜜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 195 kcal | 390 kcal | 195 kcal |
| 蛋白質 | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| 脂質 | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| 碳水化合物 | 36 g | 72 g | 36 g |
| 膳食纖維 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 235.5 mg | 471 mg | 235.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 195 kcal | 4.4 g | 4.4 g | 36 g | 2 g | 0.5 g | 57 mg | 0.6 mg | 235.5 mg |
| 大人 1 份 | 390 kcal | 8.7 g | 8.7 g | 72 g | 3.9 g | 0.9 g | 114 mg | 1.2 mg | 471 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
