Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/sesame-cake/
芝麻蛋糕
セサミケーキ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這款芝麻小蛋糕是托兒所的午後點心：把鬆餅粉、白芝麻粉和豆漿拌在一起，倒入杯子裡烘烤就完成了。芝麻粉帶來溫和的堅果風味，烘烤時還會散發迷人的香氣；而且因為芝麻已經磨成粉，比起整顆芝麻，小朋友更容易消化。這款蛋糕不使用蛋和牛奶。如果使用市售鬆餅粉，請確認包裝標示，因為各品牌的產品成分不同。麵糊請用刮刀輕輕拌勻，不要用力攪打，蛋糕才會保持鬆軟；用杯子烘烤，點心時間小朋友也方便拿著吃。
熱量223.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3計時步驟約 20 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
- 3 g白芝麻粉
- 22.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
調味料
- 4.5 g砂糖
- 7.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
將鬆餅粉、砂糖和白芝麻粉放入調理盆，用打蛋器混合均勻。
- 2
加入調製豆漿和植物油，用橡皮刮刀輕輕翻拌到剛好混合即可。
- 3
將麵糊倒入杯子中，放進預熱至 170°C（340°F）的烤箱，烤約 20 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 223.5 kcal | 447 kcal | 223.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 脂質 | 11.1 g | 22.2 g | 11.1 g |
| 碳水化合物 | 28.5 g | 57 g | 28.5 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 73.5 mg | 147 mg | 73.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 120 mg | 240 mg | 120 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 223.5 kcal | 3.8 g | 11.1 g | 28.5 g | 1.4 g | 0.3 g | 73.5 mg | 0.8 mg | 120 mg |
| 大人 1 份 | 447 kcal | 7.5 g | 22.2 g | 57 g | 2.7 g | 0.6 g | 147 mg | 1.5 mg | 240 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
