Hotcakes de zanahoria (panqueques japoneses) (Sin huevo ni leche)
にんじんホットケーキ（卵乳なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los hotcakes son panqueques gruesos, suaves y ligeramente dulces que se sirven como merienda de la tarde (oyatsu) en las guarderías japonesas, y esta versión esconde algo de zanahoria en la masa. Al cocer la zanahoria y licuarla hasta obtener una pasta suave, la masa toma un dulzor delicado y un alegre color naranja, así que hasta los niños que apartan la zanahoria a un lado del plato se los comen con gusto. La masa se mezcla con leche de soya endulzada en lugar de huevo y leche de vaca, por lo que la receta se prepara sin huevo ni leche. Corta los hotcakes ya cocidos en trozos pequeños antes de servirlos. Las marcas de mezcla para panqueques varían, así que revisa la etiqueta. Ten en cuenta que la mezcla para panqueques contiene trigo.
Contiene miel, que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 27 gzanahoria
- 37.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 37.5 gmezcla para panquequesLa 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 4.5 gmiel
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- mezcla para panqueques (ホットケーキミックス)
- La 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en rodajas y ponla en un recipiente apto para microondas con 1 cda. de agua (no incluida en las cantidades de los ingredientes). Cubre sin apretar con plástico adherente y calienta en el microondas a 800W durante unos 1 minuto 30 segundos.
- 2
Licúa la zanahoria en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta. (Otra opción: omite el paso 1 y ralla la zanahoria cruda).
- 3
En un tazón, mezcla la leche de soya endulzada y la zanahoria del paso 2. Agrega la mezcla para panqueques y revuelve con suavidad, solo hasta integrar.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén y cocina la masa en círculos, dorándolos por ambos lados. Corta en trozos y rocía con miel.
Omite la miel para niños menores de 1 año.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 195 kcal | 390 kcal | 195 kcal |
| Proteínas | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| Grasas | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| Carbohidratos | 36 g | 72 g | 36 g |
| Fibra | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 235.5 mg | 471 mg | 235.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 195 kcal | 4.4 g | 4.4 g | 36 g | 2 g | 0.5 g | 57 mg | 0.6 mg | 235.5 mg |
| 1 porción de adulto | 390 kcal | 8.7 g | 8.7 g | 72 g | 3.9 g | 0.9 g | 114 mg | 1.2 mg | 471 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
