Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/cabbage-and-soybean-salad-43492/

Салат из капусты и соевых бобов

Name: Салат из капусты и соевых бобов
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 11,3 g; огурец 11,3 g; капуста 45 g; ветчина 9 g; варёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке) 22,5 g; соевый соус 1,2 g; майонез без яиц (Mayodore) 6 g; соль 0,2 g; перец, по вкусу

キャベツの大豆サラダ（乳・卵なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Этот яркий салат — постоянный гость в меню обедов нашего детского сада: маленькие кубики моркови, огурца, капусты и ветчины, перемешанные с соевыми бобами в лёгкой сливочной заправке. Секрет, благодаря которому дети тянутся к бобам, — сначала обжарить их в сухой кастрюле с капелькой соевого соуса, чтобы каждый боб получил лёгкий пикантный вкус ещё до встречи с заправкой. Всё нарезается примерно по 1 см, чтобы аккуратно помещаться на маленькой ложке, а на школьных кухнях даже огурец и ветчину ради безопасности пищи ненадолго опускают в кипяток, а затем охлаждают и добавляют в салат.

Энергия105 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4≈ 7 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

11,3 gморковь
11,3 gогурец
45 gкапуста
9 gветчина
22,5 gварёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке)

Приправы

1,2 gсоевый соус
6 gмайонез без яиц (Mayodore)
0,2 gсоль
по вкусуперец

О японских ингредиентах этого рецепта

варёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке) (大豆水煮): Простые варёные цельные соевые бобы в банках или пакетах, готовые к использованию. Замена: Консервированный нут или белая фасоль.
майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ): Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь и огурец кубиками по 1 см, а капусту и ветчину — квадратиками 1 см.
2
Положите соевые бобы и соевый соус в кастрюлю и обжаривайте на слабом огне 2 минуты, время от времени встряхивая кастрюлю, чтобы бобы слегка пропитались вкусом. Дайте им немного остыть.
3
Морковь залейте холодной водой и после закипания варите 5 минут; капусту варите в кипящей воде 4 минуты, а огурец и ветчину — в кипящей воде 1 минуту. Охладите под проточной холодной водой.
4
Отожмите остывшие овощи и ветчину от лишней воды, затем перемешайте с приправленными соевыми бобами и ингредиентами заправки. Охладите в холодильнике, чтобы вкусы соединились.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	105 kcal	210 kcal	105 kcal
Белки	5,9 g	11,7 g	5,9 g
Жиры	7,2 g	14,4 g	7,2 g
Углеводы	4,7 g	9,3 g	4,7 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	43,5 mg	87 mg	43,5 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	105 kcal	5,9 g	7,2 g	4,7 g	0,8 g	43,5 mg	0,8 mg
1 взрослая порция	210 kcal	11,7 g	14,4 g	9,3 g	1,5 g	87 mg	1,5 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.