Салат из брокколи
ブロッコリーのサラダ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это одно из самых простых гарниров в меню нашего детского сада: соцветия брокколи и тонкие полоски ветчины в лёгкой заправке из обжаренного белого кунжута, растительного масла, уксуса и щепотки соли. Заправку слегка прогревают, чтобы ушла резкость уксуса, поэтому она получается достаточно мягкой даже для самых маленьких, а ореховый вкус кунжута заставляет их просить добавки. На кухнях детских садов мы также ненадолго опускаем ветчину в кипящую воду — эту привычку стоит сохранить и дома, когда вы готовите для малышей.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 45 gброкколи
- 7,5 gветчина
Приправы
- 0,3 gбелый кунжут
- 3 gрастительное масло
- 1,5 gуксус
- 0,2 gсоль
Приготовление
- 1
Разберите брокколи на небольшие соцветия и отварите до мягкости. Нарежьте ветчину тонкими полосками и ненадолго бланшируйте. Промойте и то и другое под холодной проточной водой, чтобы остудить.
- 2
Обжарьте белый кунжут. Смешайте ингредиенты для заправки и прогрейте их, чтобы ушла резкость уксуса.
- 3
Хорошо отцедите брокколи и ветчину из шага 1, затем перемешайте с заправкой из шага 2.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 61,5 kcal | 123 kcal | 61,5 kcal |
| Белки | 3,9 g | 7,8 g | 3,9 g |
| Жиры | 4,5 g | 9 g | 4,5 g |
| Углеводы | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 25,5 mg | 51 mg | 25,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 61,5 kcal | 3,9 g | 4,5 g | 1,5 g | 0,3 g | 25,5 mg | 0,6 mg |
| 1 взрослая порция | 123 kcal | 7,8 g | 9 g | 3 g | 0,6 g | 51 mg | 1,2 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
