브로콜리 샐러드
ブロッコリーのサラダ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 급식 메뉴 중에서도 가장 간단한 반찬 중 하나예요. 작게 나눈 브로콜리와 가늘게 채 썬 햄을 볶은 흰깨, 식용유, 식초, 소금 약간으로 만든 가벼운 드레싱에 버무려요. 드레싱은 살짝 가열해서 식초의 톡 쏘는 맛을 날려 주기 때문에 가장 어린 아이들도 먹을 수 있을 만큼 순하고, 고소한 깨 맛 덕분에 자꾸 손이 가요. 어린이집 조리실에서는 햄도 끓는 물에 살짝 데치는데, 어린아이를 위해 요리할 때는 집에서도 지켜 두면 좋은 습관이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 45 g브로콜리
- 7.5 g햄
양념
- 0.3 g흰깨
- 3 g식용유
- 1.5 g식초
- 0.2 g소금
만드는 법
- 1
브로콜리는 작은 송이로 나누어 부드러워질 때까지 삶아요. 햄은 가늘게 채 썰어 살짝 데쳐요. 둘 다 흐르는 찬물에 헹궈 식혀요.
- 2
흰깨는 볶아요. 드레싱 재료를 섞어 가열해 식초의 시큼한 맛을 날려요.
- 3
1의 브로콜리와 햄의 물기를 잘 빼고, 2의 드레싱에 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 61.5 kcal | 123 kcal | 61.5 kcal |
| 단백질 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 지방 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 탄수화물 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 61.5 kcal | 3.9 g | 4.5 g | 1.5 g | 0.3 g | 25.5 mg | 0.6 mg |
| 어른 1인분 | 123 kcal | 7.8 g | 9 g | 3 g | 0.6 g | 51 mg | 1.2 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
