Ensalada de brócoli
ブロッコリーのサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las guarniciones más sencillas de nuestro menú de almuerzo de guardería: ramitos de brócoli y tiras finas de jamón mezclados con un aderezo ligero de semillas de ajonjolí blanco tostadas, aceite, vinagre y una pizca de sal. El aderezo se calienta un poco para quitarle la acidez fuerte al vinagre, así queda lo bastante suave incluso para los más pequeños, mientras que el sabor del ajonjolí hace que siempre quieran repetir. En las cocinas de guardería también pasamos el jamón rápidamente por agua hirviendo, una costumbre que vale la pena mantener en casa cuando cocinas para los pequeños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 gbrócoli
- 7.5 gjamón
Condimentos
- 0.3 gsemillas de ajonjolí blanco
- 3 gaceite vegetal
- 1.5 gvinagre
- 0.2 gsal
Preparación
- 1
Separa el brócoli en ramitos pequeños y hiérvelos hasta que estén tiernos. Corta el jamón en tiras finas y blanquéalo brevemente. Enjuaga ambos bajo el chorro de agua fría para enfriarlos.
- 2
Tuesta las semillas de ajonjolí blanco. Mezcla los ingredientes del aderezo y caliéntalos para quitarle la acidez fuerte al vinagre.
- 3
Escurre bien el brócoli y el jamón del paso 1 y mézclalos con el aderezo del paso 2.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 61.5 kcal | 123 kcal | 61.5 kcal |
| Proteínas | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Grasas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Carbohidratos | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 61.5 kcal | 3.9 g | 4.5 g | 1.5 g | 0.3 g | 25.5 mg | 0.6 mg |
| 1 porción de adulto | 123 kcal | 7.8 g | 9 g | 3 g | 0.6 g | 51 mg | 1.2 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
