Sopa de verduras con repollo y brotes de soya
野菜スープ（キャベツ・もやし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Las sopas de verduras claras a base de consomé, como esta, aparecen una y otra vez en los menús de almuerzo de las guarderías japonesas, por lo general acompañando un plato principal de estilo occidental. Esta versión combina el repollo, que es dulce, con brotes de soya, ambos cortados en trozos pequeños para que quepan bien en la cuchara de un niño y se ablanden rápido en el caldo. El sazón es suave a propósito: las verduras le dan a la sopa la mayor parte de su sabor, y solo necesita una pizca de sal al final.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 grepollo
- 19.5 gbrotes de soya (germinado de frijol)
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta el repollo en cuadritos de 1 cm y los brotes de soya en trozos de 2 cm de largo.
- 2
Pon el agua y el consomé en una olla y llévalos a ebullición; luego agrega el repollo y los brotes de soya del paso 1 y deja cocer a fuego suave.
- 3
Cuando las verduras estén suaves, agrega la sal para ajustar el sazón.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 60 mg | 120 mg | 60 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 9 kcal | 0.6 g | 0 g | 2 g | 0.8 g | 0.6 g | 10.5 mg | 0 mg | 60 mg |
| 1 porción de adulto | 18 kcal | 1.2 g | 0 g | 3.9 g | 1.5 g | 1.2 g | 21 mg | 0 mg | 120 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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