Takikomi gohan de atún (arroz japonés mixto)
ツナの炊き込みごはん · Tsuna no Takikomi Gohan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El takikomi gohan es arroz japonés cocido junto con sus ingredientes y sazonadores, así cada grano absorbe el sabor. Esta versión usa atún enlatado, fácil de tener en la despensa, que le da al arroz un sabor suave y sabroso que a los niños les gusta de inmediato, junto con hongos enoki suaves y arvejas (chícharos) dulces para dar color. Todo va a la arrocera al mismo tiempo, así que se prepara casi sin esfuerzo en un día ocupado.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 16.5 gatún enlatado (en aceite)
- 12 ghongos enokiHongos blancos, largos y delgados, con sombreritos diminutos, que se venden en manojo; tienen un sabor suave y son ligeramente crujientes. Sustituto: Champiñones en rebanadas finas.
- 2.6 garvejas (chícharos) congeladas
Condimentos
- 1.2 gmirinEl mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
- 1.5 gsalsa de soya
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- hongos enoki (えのきたけ)
- Hongos blancos, largos y delgados, con sombreritos diminutos, que se venden en manojo; tienen un sabor suave y son ligeramente crujientes. Sustituto: Champiñones en rebanadas finas.
- mirin (みりん)
- El mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
Preparación
- 1
Agrega al arroz la cantidad de agua habitual y déjalo remojar al menos 30 minutos.
- 2
Escurre el aceite del atún enlatado. Corta los hongos enoki en trozos de 1 cm. Descongela las arvejas (chícharos) congeladas.
- 3
Agrega los sazonadores al arroz del paso 1 y mezcla bien. Coloca encima los ingredientes del paso 2 y cocina el arroz.
- 4
Cuando el arroz esté listo, mezcla todo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 259.5 kcal | 519 kcal | 259.5 kcal |
| Proteínas | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| Grasas | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Carbohidratos | 48.4 g | 96.9 g | 48.4 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 144 mg | 288 mg | 144 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 259.5 kcal | 7.1 g | 4.2 g | 48.4 g | 1 g | 0.6 g | 3 mg | 0.8 mg | 144 mg |
| 1 porción de adulto | 519 kcal | 14.1 g | 8.4 g | 96.9 g | 2.1 g | 1.2 g | 6 mg | 1.5 mg | 288 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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