Salmón al horno estilo tandoori
鮭のタンドリー焼き · Sake no Tandoori Yaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es nuestra versión de guardería del tandoori: los filetes de salmón se marinan en una mezcla de yogur natural, curry en polvo, kétchup, ajo y jengibre; luego se cubren ligeramente con panko y van al horno. El yogur mantiene el pescado tierno y suaviza las especias, y el toque de kétchup aporta un dejo dulce que a los niños les encanta fácilmente. El curry en polvo es uno de los sabores más populares en los almuerzos escolares japoneses, así que incluso los niños que desconfían del pescado suelen dejar el plato limpio cuando aparece así.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gsalmón
- 0.2 gpimentón (paprika)
- 10.2 gyogur natural sin azúcar
Condimentos
- 0.3 gajo en pasta (en tubo)Ajo rallado listo para usar que se vende en tubo, un básico de las cocinas japonesas. En las cocinas del almuerzo escolar japonés se ralla ajo fresco por su aroma, pero para cocinar en casa Aoi dice que el de tubo funciona perfectamente. Las pastas en tubo a menudo contienen sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa ajo fresco rallado en la misma cantidad. 1 cdta. de pasta equivale a unos 5 g.
- 0.3 gjengibre rallado (en tubo)Jengibre rallado listo para usar que se vende en tubo, un básico de las cocinas japonesas. Las cocinas del almuerzo escolar japonés rallan jengibre fresco por su aroma, pero para cocinar en casa Aoi dice que el de tubo funciona perfectamente. Las pastas en tubo a menudo contienen sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa la misma cantidad de jengibre fresco rallado. 1 cucharadita de pasta equivale a unos 5 g.
- 0.2 gcurry en polvo
- 0.3 gsal
- 4.5 gkétchup
- 8.3 gpanko
- 1.5 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- ajo en pasta (en tubo) (おろしにんにく，チューブ)
- Ajo rallado listo para usar que se vende en tubo, un básico de las cocinas japonesas. En las cocinas del almuerzo escolar japonés se ralla ajo fresco por su aroma, pero para cocinar en casa Aoi dice que el de tubo funciona perfectamente. Las pastas en tubo a menudo contienen sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa ajo fresco rallado en la misma cantidad. 1 cdta. de pasta equivale a unos 5 g.
- jengibre rallado (en tubo) (しょうが，おろしチューブ)
- Jengibre rallado listo para usar que se vende en tubo, un básico de las cocinas japonesas. Las cocinas del almuerzo escolar japonés rallan jengibre fresco por su aroma, pero para cocinar en casa Aoi dice que el de tubo funciona perfectamente. Las pastas en tubo a menudo contienen sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa la misma cantidad de jengibre fresco rallado. 1 cucharadita de pasta equivale a unos 5 g.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Mezcla el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el pimentón, la sal, el yogur y el kétchup; luego agrega el salmón y déjalo marinar.
- 2
Cubre el salmón con panko.
- 3
Forra una bandeja para horno con papel para hornear untado con aceite, acomoda el salmón encima y hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos.
El pimentón solo sirve para dar color, ¡así que no pasa nada si no lo usas!
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 145.5 kcal | 291 kcal | 145.5 kcal |
| Proteínas | 16.8 g | 33.6 g | 16.8 g |
| Grasas | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| Carbohidratos | 8.1 g | 16.2 g | 8.1 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 145.5 kcal | 16.8 g | 5.4 g | 8.1 g | 0.6 g | 24 mg | 0.6 mg |
| 1 porción de adulto | 291 kcal | 33.6 g | 10.8 g | 16.2 g | 1.2 g | 48 mg | 1.2 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
