Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/tandoori-style-baked-salmon/
坦都里風味烤鮭魚
鮭のタンドリー焼き · Sake no Tandoori Yaki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們托兒所版本的坦都里：鮭魚片先浸在無糖原味優格、咖哩粉、番茄醬、蒜和薑調成的醃料裡，再薄薄裹上一層麵包粉，送進烤箱烤。優格能讓魚肉保持軟嫩，也讓香料的味道變得溫和，加一點番茄醬則帶出淡淡的甜味，孩子們很容易就會喜歡。咖哩粉是日本學校營養午餐中最受歡迎的口味之一，所以就算是對魚有點抗拒的孩子，遇到這樣的做法也常常會吃得一乾二淨。
熱量145.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3計時步驟約 20 分鐘
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 67.5 g鮭魚
- 0.2 g紅椒粉
- 10.2 g無糖原味優格
調味料
- 0.3 g蒜泥（軟管）裝在擠壓式軟管中、可以直接使用的蒜泥，是日本廚房的常備品。日本學校營養午餐的廚房會現磨新鮮大蒜來帶出香氣，但葵（Aoi）說在家烹調時用軟管蒜泥就很好。軟管醬料常常添加了鹽、油和其他成分，請確認標示。 替代： 改用等量的現磨蒜泥。1 小匙蒜泥約 5 g。
- 0.3 g薑泥（軟管）裝在擠壓軟管裡、可直接使用的薑泥，是日本廚房的常備品。日本學校營養午餐的廚房會現磨新鮮的薑來取其香氣，但葵（Aoi）說在家做菜時用軟管薑泥完全沒問題。軟管薑泥常添加鹽、油和其他成分，請確認標示。 替代： 改用等量的現磨薑泥。1 小匙薑泥約 5 g。
- 0.2 g咖哩粉
- 0.3 g鹽
- 4.5 g番茄醬
- 8.3 g麵包粉（panko）
- 1.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 蒜泥（軟管） (おろしにんにく，チューブ)
- 裝在擠壓式軟管中、可以直接使用的蒜泥，是日本廚房的常備品。日本學校營養午餐的廚房會現磨新鮮大蒜來帶出香氣，但葵（Aoi）說在家烹調時用軟管蒜泥就很好。軟管醬料常常添加了鹽、油和其他成分，請確認標示。 替代： 改用等量的現磨蒜泥。1 小匙蒜泥約 5 g。
- 薑泥（軟管） (しょうが，おろしチューブ)
- 裝在擠壓軟管裡、可直接使用的薑泥，是日本廚房的常備品。日本學校營養午餐的廚房會現磨新鮮的薑來取其香氣，但葵（Aoi）說在家做菜時用軟管薑泥完全沒問題。軟管薑泥常添加鹽、油和其他成分，請確認標示。 替代： 改用等量的現磨薑泥。1 小匙薑泥約 5 g。
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
將蒜泥（軟管）、薑泥（軟管）、咖哩粉、紅椒粉、鹽、無糖原味優格和番茄醬混合均勻，放入鮭魚醃漬。
- 2
在鮭魚表面裹上麵包粉（panko）。
- 3
在烤盤鋪上刷了植物油的烘焙紙，排上鮭魚，放入預熱至 180°C（350°F）的烤箱烤約 20 分鐘。
紅椒粉只是用來增添顏色，不加也沒關係！
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 145.5 kcal | 291 kcal | 145.5 kcal |
| 蛋白質 | 16.8 g | 33.6 g | 16.8 g |
| 脂質 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 碳水化合物 | 8.1 g | 16.2 g | 8.1 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 145.5 kcal | 16.8 g | 5.4 g | 8.1 g | 0.6 g | 24 mg | 0.6 mg |
| 大人 1 份 | 291 kcal | 33.6 g | 10.8 g | 16.2 g | 1.2 g | 48 mg | 1.2 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
