탄두리풍 연어 오븐구이
鮭のタンドリー焼き · Sake no Tandoori Yaki
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집식으로 만든 탄두리예요. 연어 살을 플레인 요구르트, 카레 가루, 케첩, 마늘, 생강으로 만든 양념에 재운 뒤 빵가루를 살짝 묻혀 오븐에 구워요. 요구르트가 생선을 부드럽게 해 주고 향신료의 맛도 순하게 해 주며, 케첩을 조금 넣으면 은은한 단맛이 더해져 아이들이 좋아하기 쉬워요. 카레 맛은 일본 학교 급식에서 가장 인기 있는 맛 중 하나라서, 생선을 꺼리는 아이들도 이렇게 나오면 접시를 싹 비우는 경우가 많아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 67.5 g연어
- 0.2 g파프리카 가루
- 10.2 g무가당 플레인 요구르트
양념
- 0.3 g간 마늘(튜브)간 마늘을 짜서 쓰는 튜브에 담아 바로 쓸 수 있게 판매하는 것으로, 일본 주방의 필수품이에요. 일본 학교 급식 조리실에서는 향을 살리려고 생마늘을 갈아 쓰지만, 집에서 요리할 때는 튜브 제품으로도 충분하다고 아오이(Aoi)는 말해요. 튜브 제품에는 소금, 기름 등 다른 재료가 첨가된 경우가 많으니 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 갓 간 마늘을 같은 양 써요. 페이스트 1작은술은 약 5 g이에요.
- 0.3 g생강 페이스트(튜브)간 생강을 바로 쓸 수 있게 짜서 쓰는 튜브에 담은 것으로, 일본 가정 부엌의 필수품이에요. 일본 학교 급식 조리실에서는 향을 위해 생강을 직접 갈지만, 집에서 요리할 때는 튜브로도 충분하다고 아오이(Aoi)는 말해요. 튜브 제품에는 소금, 기름 등 다른 재료가 첨가된 경우가 많으니 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 갓 간 생강을 같은 양만큼 쓰세요. 페이스트 1작은술은 약 5 g이에요.
- 0.2 g카레 가루
- 0.3 g소금
- 4.5 g케첩
- 8.3 g빵가루(판코)
- 1.5 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 간 마늘(튜브) (おろしにんにく，チューブ)
- 간 마늘을 짜서 쓰는 튜브에 담아 바로 쓸 수 있게 판매하는 것으로, 일본 주방의 필수품이에요. 일본 학교 급식 조리실에서는 향을 살리려고 생마늘을 갈아 쓰지만, 집에서 요리할 때는 튜브 제품으로도 충분하다고 아오이(Aoi)는 말해요. 튜브 제품에는 소금, 기름 등 다른 재료가 첨가된 경우가 많으니 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 갓 간 마늘을 같은 양 써요. 페이스트 1작은술은 약 5 g이에요.
- 생강 페이스트(튜브) (しょうが，おろしチューブ)
- 간 생강을 바로 쓸 수 있게 짜서 쓰는 튜브에 담은 것으로, 일본 가정 부엌의 필수품이에요. 일본 학교 급식 조리실에서는 향을 위해 생강을 직접 갈지만, 집에서 요리할 때는 튜브로도 충분하다고 아오이(Aoi)는 말해요. 튜브 제품에는 소금, 기름 등 다른 재료가 첨가된 경우가 많으니 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 갓 간 생강을 같은 양만큼 쓰세요. 페이스트 1작은술은 약 5 g이에요.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
간 마늘(튜브), 생강 페이스트(튜브), 카레 가루, 파프리카 가루, 소금, 무가당 플레인 요구르트, 케첩을 섞은 뒤 연어를 넣어 재워요.
- 2
연어에 빵가루(판코)를 묻혀요.
- 3
식용유를 바른 유산지를 오븐 팬에 깔고 연어를 올린 뒤, 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요.
파프리카 가루는 색을 내기 위한 것이라서 넣지 않아도 괜찮아요!
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 145.5 kcal | 291 kcal | 145.5 kcal |
| 단백질 | 16.8 g | 33.6 g | 16.8 g |
| 지방 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 탄수화물 | 8.1 g | 16.2 g | 8.1 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 145.5 kcal | 16.8 g | 5.4 g | 8.1 g | 0.6 g | 24 mg | 0.6 mg |
| 어른 1인분 | 291 kcal | 33.6 g | 10.8 g | 16.2 g | 1.2 g | 48 mg | 1.2 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
