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坦都里風味烤鮭魚 （無奶）
鮭のタンドリー焼き（乳なし） · Sake no Tandoori Yaki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
坦都里烤雞通常會用優格醃料，但這道托兒所版本改用調製豆漿，讓它保持不使用乳製品，並用鮭魚取代雞肉。醃料的香料很溫和：只用少許咖哩粉、番茄醬、蒜和薑，風味十足，卻沒有會讓小小孩卻步的辣味。外層的麵包粉在烤箱中烤得酥脆，讓魚有孩子們喜愛的輕脆口感，同時保持內部濕潤。
熱量138 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3計時步驟約 20 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 67.5 g鮭魚
調味料
- 0.3 g蒜泥（軟管裝）裝在擠壓軟管裡、可直接使用的蒜泥，是日本廚房的常備品。日本學校營養午餐的廚房會現磨新鮮大蒜來取其香氣，但葵（Aoi）說在家做菜時用軟管裝就很好。軟管裝的醬泥常常添加了鹽、油和其他成分，請確認標示。 替代： 改用同等份量的現磨蒜泥。1 小匙蒜泥約 5 g。
- 0.3 g薑泥（軟管）裝在擠壓軟管裡、可直接使用的薑泥，是日本家庭廚房的必備品。日本學校營養午餐的廚房會現磨新鮮薑來取其香氣，不過葵（Aoi）說在家做菜用軟管薑泥就完全沒問題。軟管裝的調味泥常添加鹽、油和其他成分，請確認標示。 替代： 改用相同份量的現磨薑泥。1 小匙薑泥約 5 g。
- 0.2 g咖哩粉
- 0.3 g鹽
- 10.2 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 4.5 g番茄醬
- 8.3 g麵包粉（panko）
- 1.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 蒜泥（軟管裝） (にんにくチューブ)
- 裝在擠壓軟管裡、可直接使用的蒜泥，是日本廚房的常備品。日本學校營養午餐的廚房會現磨新鮮大蒜來取其香氣，但葵（Aoi）說在家做菜時用軟管裝就很好。軟管裝的醬泥常常添加了鹽、油和其他成分，請確認標示。 替代： 改用同等份量的現磨蒜泥。1 小匙蒜泥約 5 g。
- 薑泥（軟管） (しょうがチューブ)
- 裝在擠壓軟管裡、可直接使用的薑泥，是日本家庭廚房的必備品。日本學校營養午餐的廚房會現磨新鮮薑來取其香氣，不過葵（Aoi）說在家做菜用軟管薑泥就完全沒問題。軟管裝的調味泥常添加鹽、油和其他成分，請確認標示。 替代： 改用相同份量的現磨薑泥。1 小匙薑泥約 5 g。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
將蒜泥、薑泥、咖哩粉、鹽、調製豆漿和番茄醬混合，放入鮭魚，讓醃料均勻沾裹。靜置一段時間，讓味道滲入。
- 2
將鮭魚裹上麵包粉。
- 3
在烤盤上刷一層植物油，排上步驟 2 的鮭魚，放入預熱至 180°C（350°F）的烤箱，烤約 20 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 138 kcal | 276 kcal | 138 kcal |
| 蛋白質 | 16.7 g | 33.3 g | 16.7 g |
| 脂質 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 碳水化合物 | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 309 mg | 618 mg | 309 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 138 kcal | 16.7 g | 5.1 g | 7.5 g | 0.9 g | 0.6 g | 13.5 mg | 0.6 mg | 309 mg |
| 大人 1 份 | 276 kcal | 33.3 g | 10.2 g | 15 g | 1.8 g | 1.2 g | 27 mg | 1.2 mg | 618 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
