Ensalada de espagueti (Sin huevo ni leche)
スパゲティサラダ（卵乳なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La ensalada de espagueti es la versión japonesa de la ensalada de pasta: los fideos se parten en trozos cortos, se hierven, se enfrían y se mezclan con verduras finamente cortadas en un aderezo tipo mayonesa. Es una de las favoritas en los almuerzos escolares y de guardería en Japón, y el aderezo cremoso ayuda incluso a los niños que dudan a disfrutar su repollo, zanahoria y pepino. Esta versión usa mayonesa sin huevo (Mayodore) y no contiene lácteos, por eso funciona bien cuando en el grupo hay alergias al huevo o a la leche. Todo se corta corto y pequeño para que quepa bien en la cuchara de un niño.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 10.5 gespagueti
- 22.5 grepollo
- 9 gzanahoria
- 13.5 gpepino
Condimentos
- 7.5 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Parte el espagueti en tres y hiérvelo. Enjuágalo bajo el chorro de agua y escúrrelo bien.
- 2
Corta el repollo, la zanahoria y el pepino en tiras cortas y delgadas, y hierve cada uno por separado. Enjuágalos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 3
Exprime el exceso de agua de las verduras del paso 2 y luego mézclalas con el espagueti del paso 1 y los condimentos.
Hierve el espagueti antes que las verduras para que tenga tiempo de secarse bien: lo ideal es que a los fideos les quede la menor cantidad de agua posible.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 87 kcal | 174 kcal | 87 kcal |
| Proteínas | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Grasas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Carbohidratos | 10.8 g | 21.6 g | 10.8 g |
| Fibra | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 120 mg | 240 mg | 120 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 87 kcal | 1.8 g | 4.5 g | 10.8 g | 1.5 g | 0.3 g | 16.5 mg | 0.2 mg | 120 mg |
| 1 porción de adulto | 174 kcal | 3.6 g | 9 g | 21.6 g | 3 g | 0.6 g | 33 mg | 0.3 mg | 240 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
