Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/spaghetti-salad-egg-and-milk-free/
義大利麵沙拉 （無蛋、無奶）
スパゲティサラダ（卵乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
義大利麵沙拉是日式風格的義大利麵沙拉：先把麵條折成短段，煮熟、放涼後，再和切細的蔬菜一起拌入美乃滋風味的醬汁。這道菜在日本學校和托兒所的營養午餐中很受歡迎，滑順的醬汁讓不太愛吃蔬菜的孩子，也能開心吃下高麗菜、紅蘿蔔和小黃瓜。這個版本使用無蛋美乃滋（Mayodore），也不使用奶製品，所以當團體中有蛋或牛奶過敏的孩子時也很合適。所有材料都切得短短小小的，剛好能放進孩子的湯匙裡。
熱量87 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 10.5 g義大利麵
- 22.5 g高麗菜
- 9 g紅蘿蔔
- 13.5 g小黃瓜
調味料
- 7.5 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
將義大利麵折成三等分後煮熟。用流動的水沖洗，並徹底瀝乾水分。
- 2
將高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜切成短短的細絲，分別燙熟。用流動的水沖洗放涼。
- 3
把步驟 2 的蔬菜擠乾多餘水分，再和步驟 1 的義大利麵及調味料一起拌勻。
義大利麵要比蔬菜先煮，這樣才有時間讓水分充分散掉，麵條上留下的水分越少越好。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 87 kcal | 174 kcal | 87 kcal |
| 蛋白質 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 脂質 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 碳水化合物 | 10.8 g | 21.6 g | 10.8 g |
| 膳食纖維 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 120 mg | 240 mg | 120 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 87 kcal | 1.8 g | 4.5 g | 10.8 g | 1.5 g | 0.3 g | 16.5 mg | 0.2 mg | 120 mg |
| 大人 1 份 | 174 kcal | 3.6 g | 9 g | 21.6 g | 3 g | 0.6 g | 33 mg | 0.3 mg | 240 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
