스파게티 샐러드 (달걀·우유 없음)
スパゲティサラダ（卵乳なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
스파게티 샐러드는 일본식 파스타 샐러드예요. 면을 짧게 부러뜨려 삶아 식힌 뒤, 잘게 썬 채소와 함께 마요네즈풍 드레싱에 버무려요. 일본 학교 급식과 어린이집 급식에서 인기 있는 메뉴로, 크리미한 드레싱 덕분에 채소를 망설이는 아이도 양배추, 당근, 오이를 맛있게 먹을 수 있어요. 이 레시피는 달걀 없는 마요네즈(마요도레)를 사용하고 유제품이 들어가지 않아서, 함께 먹는 아이들 중에 달걀이나 우유 알레르기가 있는 아이가 있을 때도 활용하기 좋아요. 모든 재료를 짧고 작게 썰어서 아이 숟가락에 쏙 올라가요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 10.5 g스파게티
- 22.5 g양배추
- 9 g당근
- 13.5 g오이
양념
- 7.5 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
스파게티는 3등분으로 부러뜨려 삶아요. 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 잘 빼요.
- 2
양배추, 당근, 오이는 짧고 가늘게 채 썰어 각각 따로 삶아요. 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 3
2의 채소를 짜서 물기를 뺀 뒤, 1의 스파게티와 조미료를 넣고 버무려요.
스파게티의 물기가 충분히 날아가도록 채소보다 먼저 삶아 두세요. 면에 남은 물기는 적을수록 좋아요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 87 kcal | 174 kcal | 87 kcal |
| 단백질 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 지방 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 탄수화물 | 10.8 g | 21.6 g | 10.8 g |
| 식이섬유 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 120 mg | 240 mg | 120 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 87 kcal | 1.8 g | 4.5 g | 10.8 g | 1.5 g | 0.3 g | 16.5 mg | 0.2 mg | 120 mg |
| 어른 1인분 | 174 kcal | 3.6 g | 9 g | 21.6 g | 3 g | 0.6 g | 33 mg | 0.3 mg | 240 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
