Pilaf para la merienda
おやつピラフ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
En las guarderías japonesas, la merienda de la tarde (oyatsu) suele ser un pequeño bocado salado en lugar de algo dulce, porque los niños pequeños solo pueden comer un poco en cada comida y necesitan un refuerzo entre el almuerzo y la cena. Este pilaf es una de esas meriendas: el arroz se cuece con un poco de consomé y luego se mezcla con carne molida de cerdo, zanahoria, cebolla y maíz dulce salteados. El sazón es suave y las verduras van picadas en trozos pequeños, así que hasta los más pequeños lo comen fácilmente con cuchara, y los granitos de maíz ayudan a convencer a los niños que son quisquillosos para comer.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 52.5 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 10.5 gzanahoria
- 21 gcebolla
- 15 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
- 30 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 3 gaceite vegetal
- 0.5 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.4 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Remoja el arroz en agua durante al menos 30 minutos. Agrega el consomé y un tercio de la sal y la pimienta, y luego cuece el arroz.
- 2
Pica la zanahoria y la cebolla en cubitos, sin que queden demasiado finos.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega la zanahoria y la cebolla y saltéalas bien. Añade la carne molida de cerdo y el maíz y saltéalos; luego agrega el resto de los condimentos y saltea brevemente.
- 4
Mezcla el arroz cocido con la carne de cerdo y las verduras salteadas.
La sal de los condimentos impide que el arroz absorba bien el agua, así que siempre remoja primero el arroz y mezcla los condimentos justo antes de empezar a cocerlo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 294 kcal | 588 kcal | 294 kcal |
| Proteínas | 8.9 g | 17.7 g | 8.9 g |
| Grasas | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| Carbohidratos | 46.5 g | 93 g | 46.5 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 217.5 mg | 435 mg | 217.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 294 kcal | 8.9 g | 8.7 g | 46.5 g | 1.4 g | 0.8 g | 10.5 mg | 0.8 mg | 217.5 mg |
| 1 porción de adulto | 588 kcal | 17.7 g | 17.4 g | 93 g | 2.7 g | 1.5 g | 21 mg | 1.5 mg | 435 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
