Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/snack-time-pilaf/
點心時間抓飯
おやつピラフ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
在日本的托兒所，下午點心（oyatsu）常常是一小份鹹食，而不是甜食，因為幼兒每餐只能吃一點點，在午餐和晚餐之間需要補充一下。這道抓飯就是這類點心之一：米加入少許法式清湯高湯一起煮，再和炒過的豬絞肉、紅蘿蔔、洋蔥及甜甜的玉米粒拌在一起。調味清淡，蔬菜切得細小，就算是小小孩也能輕鬆用湯匙吃，一顆顆蹦出來的玉米粒，也讓挑食的孩子比較願意入口。
熱量294 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4計時步驟約 30 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 52.5 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 10.5 g紅蘿蔔
- 21 g洋蔥
- 15 g玉米粒（罐頭或冷凍）
- 30 g豬絞肉
調味料
- 3 g植物油
- 0.5 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.4 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
米先泡水至少 30 分鐘。加入法式清湯高湯和三分之一量的鹽、胡椒，再煮成米飯。
- 2
紅蘿蔔和洋蔥切成粗丁。
- 3
平底鍋中倒入植物油加熱，放入紅蘿蔔和洋蔥充分拌炒。加入豬絞肉和玉米粒拌炒，再加入剩下的調味料，快速翻炒一下。
- 4
把煮好的米飯拌入炒好的豬肉和蔬菜中。
調味料中的鹽會讓米無法好好吸水，所以一定要先把米泡過水，等到快要開始煮之前再拌入調味料。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 294 kcal | 588 kcal | 294 kcal |
| 蛋白質 | 8.9 g | 17.7 g | 8.9 g |
| 脂質 | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| 碳水化合物 | 46.5 g | 93 g | 46.5 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 217.5 mg | 435 mg | 217.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 294 kcal | 8.9 g | 8.7 g | 46.5 g | 1.4 g | 0.8 g | 10.5 mg | 0.8 mg | 217.5 mg |
| 大人 1 份 | 588 kcal | 17.7 g | 17.4 g | 93 g | 2.7 g | 1.5 g | 21 mg | 1.5 mg | 435 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
