간식 필래프
おやつピラフ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본 어린이집에서는 오후 간식(oyatsu)으로 단것보다 짭조름한 가벼운 음식을 내는 경우가 많아요. 어린아이들은 한 끼에 조금씩밖에 먹지 못해서 점심과 저녁 사이에 보충이 필요하기 때문이에요. 이 필래프도 그런 간식 중 하나예요. 콩소메를 조금 넣어 밥을 짓고, 볶은 돼지고기 다짐육, 당근, 양파, 달콤한 옥수수와 함께 섞어요. 간이 순하고 채소를 잘게 썰어서 어린아이도 숟가락으로 쉽게 먹을 수 있고, 톡톡 터지는 옥수수 덕분에 편식하는 아이도 잘 먹어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 52.5 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 10.5 g당근
- 21 g양파
- 15 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
- 30 g돼지고기 다짐육
양념
- 3 g식용유
- 0.5 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.4 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
쌀은 물에 30분 이상 불려요. 콩소메와 소금, 후추의 1/3 분량을 넣고 밥을 지어요.
- 2
당근과 양파는 굵게 다져요.
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 당근과 양파를 넣어 충분히 볶아요. 돼지고기 다짐육과 옥수수 알갱이를 넣어 볶은 다음, 남은 양념을 넣고 살짝 볶아요.
- 4
볶은 돼지고기와 채소에 지은 밥을 넣고 섞어요.
양념의 소금기가 쌀이 물을 제대로 흡수하지 못하게 하므로, 반드시 쌀을 먼저 불린 뒤 밥을 짓기 직전에 양념을 넣고 섞어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 294 kcal | 588 kcal | 294 kcal |
| 단백질 | 8.9 g | 17.7 g | 8.9 g |
| 지방 | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| 탄수화물 | 46.5 g | 93 g | 46.5 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 칼슘 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 217.5 mg | 435 mg | 217.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 294 kcal | 8.9 g | 8.7 g | 46.5 g | 1.4 g | 0.8 g | 10.5 mg | 0.8 mg | 217.5 mg |
| 어른 1인분 | 588 kcal | 17.7 g | 17.4 g | 93 g | 2.7 g | 1.5 g | 21 mg | 1.5 mg | 435 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
