Pilaf de camarones
えびピラフ · Ebi Pilaf
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El ebi pilaf es la versión japonesa del pilaf de camarones: arroz cocido con camarones pequeños, cebolla y verduras mixtas, sazonado con un poco de mantequilla y consomé. A diferencia de la versión en la estufa, esta se prepara por completo en la olla arrocera, así que no hay que sofreír ni vigilar nada: solo agregas todo y presionas el botón de inicio. El suave sabor a mantequilla y la colorida mezcla de camarones, maíz, chícharos y zanahoria hacen que los niños esperen este platillo con ganas a la hora del almuerzo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 22.5 gcamarones pequeños (camarón shiba)Una variedad de camarón pequeño y dulce que se usa comúnmente en Japón. Sustituto: Cualquier camarón pequeño pelado.
- 22.5 gcebolla
- 22.5 gverduras mixtas congeladas
Condimentos
- 0.6 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.5 gsal
- 3 gmantequilla sin sal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- camarones pequeños (camarón shiba) (しばえび)
- Una variedad de camarón pequeño y dulce que se usa comúnmente en Japón. Sustituto: Cualquier camarón pequeño pelado.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Lava el arroz, agrega agua hasta la marca de la olla arrocera y déjalo remojar por lo menos 30 minutos.
- 2
Enjuaga los camarones pequeños en agua para descongelarlos parcialmente y escúrrelos bien. Pica finamente la cebolla.
- 3
Incorpora el consomé y la sal al arroz del paso 1. Coloca encima los camarones y la cebolla del paso 2, las verduras mixtas congeladas y la mantequilla sin sal, y enciende la olla arrocera.
- 4
Cuando el arroz esté listo, mezcla todo.
Para niños de 1 a 2 años, pica los camarones en trozos de aproximadamente 1 cm antes de cocinar (¡también puedes picarlos después de que el arroz esté cocido!).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 319.5 kcal | 639 kcal | 319.5 kcal |
| Proteínas | 9.9 g | 19.8 g | 9.9 g |
| Grasas | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Carbohidratos | 63.9 g | 127.8 g | 63.9 g |
| Fibra | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 211.5 mg | 423 mg | 211.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 319.5 kcal | 9.9 g | 3.6 g | 63.9 g | 2.1 g | 0.9 g | 25.5 mg | 1 mg | 211.5 mg |
| 1 porción de adulto | 639 kcal | 19.8 g | 7.2 g | 127.8 g | 4.2 g | 1.8 g | 51 mg | 2.1 mg | 423 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
