Muffins de harina de arroz estilo melon pan
米粉メロンパンマフィン · Komeko Melon Pan Muffin
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El melon pan es un dulce de panadería muy querido en Japón: un pan suave envuelto en una costra delgada y crujiente de galleta, marcada con un patrón cuadriculado que recuerda la cáscara reticulada de un melón. Estos muffins capturan ese mismo gusto de una forma mucho más sencilla: una masa rápida de muffin va en los moldes, y antes de hornear se coloca encima un círculo delgado de masa de galleta. Ambas partes se hacen a partir de mezcla para panqueques de harina de arroz y leche de soya, así que no hay que agregar mantequilla, leche ni huevo, y la cubierta crujiente y ligeramente dulce es justo la parte que los niños buscan primero.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 gmezcla para panqueques de harina de arroz (para la masa de los muffins)Mezcla japonesa para panqueques hecha principalmente con harina de arroz, con azúcar y polvo de hornear ya añadidos. No todas las marcas están hechas sin trigo, así que revisa la etiqueta del paquete si evitas el trigo. Sustituto: Otra mezcla para panqueques. Muchas mezclas contienen trigo, leche o huevo, así que revisa la declaración de alérgenos por si contiene algo que evitas.
- 18.8 gmezcla para panqueques de harina de arroz (para la masa de las galletas)Mezcla japonesa para panqueques hecha principalmente con harina de arroz, con azúcar y polvo de hornear ya añadidos. No todas las marcas están hechas sin trigo, así que revisa la etiqueta del paquete si evitas el trigo. Sustituto: Otra mezcla para panqueques. Muchas mezclas contienen trigo, leche o huevo, así que revisa la declaración de alérgenos por si contiene algo que evitas.
Condimentos
- 22.5 gleche de soya endulzada (para la masa de los muffins)Leche de soya japonesa 'ajustada', ligeramente endulzada y sazonada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya original o ligeramente endulzada.
- 10.5 gaceite (para la masa de los muffins)
- 1.5 gazúcar
- 3.8 gbebida de soya endulzada (para la masa de las galletas)El chōsei tōnyū es una bebida de soya japonesa ligeramente endulzada y saborizada para beber, más suave que la bebida de soya natural sin endulzar. Sustituto: Bebida de soya normal tipo «original» o ligeramente endulzada.
- 3.8 gaceite (para la masa de las galletas)
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mezcla para panqueques de harina de arroz (para la masa de los muffins) (米粉のホットケーキミックス（マフィン生地）)
- Mezcla japonesa para panqueques hecha principalmente con harina de arroz, con azúcar y polvo de hornear ya añadidos. No todas las marcas están hechas sin trigo, así que revisa la etiqueta del paquete si evitas el trigo. Sustituto: Otra mezcla para panqueques. Muchas mezclas contienen trigo, leche o huevo, así que revisa la declaración de alérgenos por si contiene algo que evitas.
- leche de soya endulzada (para la masa de los muffins) (調製豆乳（マフィン生地）)
- Leche de soya japonesa 'ajustada', ligeramente endulzada y sazonada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya original o ligeramente endulzada.
- mezcla para panqueques de harina de arroz (para la masa de las galletas) (米粉のホットケーキミックス（クッキー生地）)
- Mezcla japonesa para panqueques hecha principalmente con harina de arroz, con azúcar y polvo de hornear ya añadidos. No todas las marcas están hechas sin trigo, así que revisa la etiqueta del paquete si evitas el trigo. Sustituto: Otra mezcla para panqueques. Muchas mezclas contienen trigo, leche o huevo, así que revisa la declaración de alérgenos por si contiene algo que evitas.
- bebida de soya endulzada (para la masa de las galletas) (調製豆乳（クッキー生地）)
- El chōsei tōnyū es una bebida de soya japonesa ligeramente endulzada y saborizada para beber, más suave que la bebida de soya natural sin endulzar. Sustituto: Bebida de soya normal tipo «original» o ligeramente endulzada.
Preparación
- 1
Primero, prepara la masa de muffin que va en los moldes. En un recipiente, junta la mezcla para panqueques, la leche de soya y el aceite, y mezcla bien. Divide la masa en partes iguales y viértela en los moldes.
- 2
Después, prepara la masa de galleta para la cubierta. En otro recipiente, mezcla la mezcla para panqueques y el azúcar. Agrega la bebida de soya y el aceite, mezcla y junta todo en una sola bola de masa.
- 3
Divide la masa del paso 2 en partes iguales, forma una bolita con cada una y aplánala bien delgada hasta que tenga el diámetro de los moldes del paso 1 (piensa en una envoltura de gyoza).
- 4
Marca un patrón cuadriculado en la superficie de cada círculo de masa con una espátula de goma o con el lomo de un cuchillo, igual que en el melon pan (presiona firme para que se vean las líneas, pero cuida de no cortar la masa por completo).
- 5
Coloca la masa de galleta del paso 4 sobre cada molde del paso 1 (no hace falta presionarla ni sellarla; basta con ponerla encima).
- 6
Pon los moldes en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 15 minutos. Cubre con papel aluminio para que la parte de arriba no se dore demasiado y hornea unos 5 minutos más.
Se preparan en dos etapas: (1) haz la masa de muffin y viértela en los moldes; luego (2) haz la masa de galleta y colócala sobre la masa del paso 1.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 351 kcal | 702 kcal | 351 kcal |
| Proteínas | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| Grasas | 15.6 g | 31.2 g | 15.6 g |
| Carbohidratos | 49.9 g | 99.9 g | 49.9 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 70.5 mg | 141 mg | 70.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 351 kcal | 3.2 g | 15.6 g | 49.9 g | 0.8 g | 0.9 g | 13.5 mg | 0.3 mg | 70.5 mg |
| 1 porción de adulto | 702 kcal | 6.3 g | 31.2 g | 99.9 g | 1.5 g | 1.8 g | 27 mg | 0.6 mg | 141 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
