쌀가루 멜론빵 머핀
米粉メロンパンマフィン · Komeko Melon Pan Muffin
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
멜론빵은 일본에서 사랑받는 베이커리 간식이에요. 부드러운 빵을 얇고 바삭한 쿠키 크러스트로 감싸고, 멜론 껍질의 그물무늬처럼 보이도록 격자무늬를 낸 빵이지요. 이 머핀은 같은 맛을 훨씬 간단한 방법으로 담았어요. 금방 만드는 머핀 반죽을 컵에 붓고, 굽기 전에 얇고 동그랗게 편 쿠키 반죽을 위에 덮어 주기만 하면 돼요. 두 반죽 모두 쌀가루 핫케이크 믹스와 두유로 시작하기 때문에 버터, 우유, 달걀을 따로 넣을 필요가 없고, 바삭하고 은은하게 달콤한 윗부분은 아이들이 제일 먼저 손을 뻗는 부분이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g쌀가루 핫케이크 믹스(머핀 반죽용)주로 쌀가루로 만들고 설탕과 팽창제가 미리 들어 있는 일본의 핫케이크 믹스예요. 모든 브랜드가 밀을 쓰지 않은 것은 아니므로, 밀을 피하고 있다면 포장 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 다른 핫케이크 믹스를 써요. 밀, 우유, 달걀이 들어 있는 믹스가 많으니, 피하고 있는 재료가 있다면 알레르기 표시를 확인해 주세요.
- 18.8 g쌀가루 핫케이크 믹스(쿠키 반죽용)주로 쌀가루로 만들고 설탕과 팽창제가 미리 들어 있는 일본의 핫케이크 믹스예요. 모든 브랜드가 밀을 쓰지 않은 것은 아니므로, 밀을 피하고 있다면 포장 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 다른 핫케이크 믹스를 써요. 밀, 우유, 달걀이 들어 있는 믹스가 많으니, 피하고 있는 재료가 있다면 알레르기 표시를 확인해 주세요.
양념
- 22.5 g가당 두유(조제 두유, 머핀 반죽용)일본의 '조제' 두유로, 살짝 단맛과 간을 더해 일반 두유보다 순한 맛이에요. 대체 재료: 오리지널 두유나 살짝 단맛이 있는 두유를 써요.
- 10.5 g기름(머핀 반죽용)
- 1.5 g설탕
- 3.8 g가당 두유(쿠키 반죽용)조세이 토뉴(chōsei tōnyū)는 마시기 좋게 살짝 단맛과 맛을 더한 일본 두유로, 무가당 두유보다 맛이 순해요. 대체 재료: 일반 '오리지널' 두유나 살짝 단맛이 있는 두유를 써요.
- 3.8 g식용유(쿠키 반죽용)
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀가루 핫케이크 믹스(머핀 반죽용) (米粉のホットケーキミックス（マフィン生地）)
- 주로 쌀가루로 만들고 설탕과 팽창제가 미리 들어 있는 일본의 핫케이크 믹스예요. 모든 브랜드가 밀을 쓰지 않은 것은 아니므로, 밀을 피하고 있다면 포장 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 다른 핫케이크 믹스를 써요. 밀, 우유, 달걀이 들어 있는 믹스가 많으니, 피하고 있는 재료가 있다면 알레르기 표시를 확인해 주세요.
- 가당 두유(조제 두유, 머핀 반죽용) (調製豆乳（マフィン生地）)
- 일본의 '조제' 두유로, 살짝 단맛과 간을 더해 일반 두유보다 순한 맛이에요. 대체 재료: 오리지널 두유나 살짝 단맛이 있는 두유를 써요.
- 쌀가루 핫케이크 믹스(쿠키 반죽용) (米粉のホットケーキミックス（クッキー生地）)
- 주로 쌀가루로 만들고 설탕과 팽창제가 미리 들어 있는 일본의 핫케이크 믹스예요. 모든 브랜드가 밀을 쓰지 않은 것은 아니므로, 밀을 피하고 있다면 포장 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 다른 핫케이크 믹스를 써요. 밀, 우유, 달걀이 들어 있는 믹스가 많으니, 피하고 있는 재료가 있다면 알레르기 표시를 확인해 주세요.
- 가당 두유(쿠키 반죽용) (調製豆乳（クッキー生地）)
- 조세이 토뉴(chōsei tōnyū)는 마시기 좋게 살짝 단맛과 맛을 더한 일본 두유로, 무가당 두유보다 맛이 순해요. 대체 재료: 일반 '오리지널' 두유나 살짝 단맛이 있는 두유를 써요.
만드는 법
- 1
먼저 컵에 넣을 머핀 반죽을 만들어요. 볼에 핫케이크 믹스, 두유, 기름을 넣고 잘 섞어요. 반죽을 똑같이 나눠 컵에 부어요.
- 2
다음으로 위에 올릴 쿠키 반죽을 만들어요. 다른 볼에 핫케이크 믹스와 설탕을 넣고 섞어요. 두유와 식용유를 넣고 섞은 뒤 한 덩어리로 뭉쳐요.
- 3
2의 반죽을 똑같이 나눠 하나씩 동그랗게 굴린 뒤, 1의 컵 지름만큼 얇게 펴요(만두피를 떠올리면 돼요).
- 4
고무 주걱이나 칼등으로 반죽 표면에 멜론빵처럼 격자무늬를 내요(무늬가 잘 보이도록 꾹 눌러 주되, 끝까지 잘리지 않도록 주의해요).
- 5
1의 컵 위에 4의 쿠키 반죽을 올려요(누르거나 붙일 필요 없이 위에 덮기만 하면 괜찮아요).
- 6
오븐 팬에 올리고 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워요. 윗면이 너무 타지 않도록 쿠킹포일을 덮고 5분 정도 더 구워요.
두 단계로 만들어요. (1) 머핀 반죽을 만들어 컵에 붓고, (2) 쿠키 반죽을 만들어 1의 반죽 위에 덮어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 351 kcal | 702 kcal | 351 kcal |
| 단백질 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 지방 | 15.6 g | 31.2 g | 15.6 g |
| 탄수화물 | 49.9 g | 99.9 g | 49.9 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식염 상당량 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 칼슘 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 70.5 mg | 141 mg | 70.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 351 kcal | 3.2 g | 15.6 g | 49.9 g | 0.8 g | 0.9 g | 13.5 mg | 0.3 mg | 70.5 mg |
| 어른 1인분 | 702 kcal | 6.3 g | 31.2 g | 99.9 g | 1.5 g | 1.8 g | 27 mg | 0.6 mg | 141 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
