Pilaf (Porción de primaria)
ピラフ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El pilaf es un clásico de los menús de almuerzo escolar japonés: arroz cocido con un poco de consomé y luego mezclado con un colorido salteado de carne molida de cerdo, zanahoria, cebolla y maíz. La sazón es suave, y el toque dulce del maíz junto con las verduras picadas y tiernas hacen que a los niños les guste fácilmente. Cocer primero el arroz con parte de la sazón hace que cada grano tenga sabor, así que el plato terminado sabe bien integrado y no salado solo en la superficie. Esta es la versión de primaria, y está hecha sin huevo ni leche.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 13.5 gzanahoria
- 27 gcebolla
- 18 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
- 37.5 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 2.1 gaceite vegetal
- 0.5 gconsomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche)Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
- 0.5 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- consomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
Preparación
- 1
Remoja el arroz por lo menos 30 minutos. Agrega un tercio del consomé, la sal y la pimienta, y cuece el arroz.
- 2
Pica la zanahoria y la cebolla en cubitos gruesos. Escurre el maíz (no hace falta si es congelado).
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega la zanahoria y la cebolla y saltéalas bien. Añade la carne molida de cerdo y el maíz y saltea; luego agrega el resto de los condimentos y saltea brevemente.
- 4
Mezcla el arroz cocido del paso 1 con el salteado del paso 3.
Cocer el arroz con una pequeña cantidad de la sazón ayuda a que los sabores se integren de manera uniforme en el pilaf terminado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 355.5 kcal | 711 kcal | 355.5 kcal |
| Proteínas | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| Grasas | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| Carbohidratos | 59.3 g | 118.5 g | 59.3 g |
| Fibra | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| Potasio | 276 mg | 552 mg | 276 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 355.5 kcal | 11.6 g | 9.3 g | 59.3 g | 1.8 g | 0.9 g | 15 mg | 1.2 mg | 276 mg |
| 1 porción de adulto | 711 kcal | 23.1 g | 18.6 g | 118.5 g | 3.6 g | 1.8 g | 30 mg | 2.4 mg | 552 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Chicken rice (arroz japonés con kétchup)
Keema curry oni (cara de ogro japonés)
Keema curry oni (plato de arroz con cara de demonio japonés)
Arroz con kétchup y cerdo
Doria de carne (arroz con salsa de carne)
