필라프 (초등학생 분량)
ピラフ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
필라프는 일본 학교 급식 메뉴에 자주 나오는 익숙한 메뉴예요. 콘소메를 조금 넣어 지은 밥에 볶은 돼지고기 다짐육, 당근, 양파, 옥수수를 알록달록하게 섞어 만들어요. 간은 순하게 하고, 톡톡 터지는 달콤한 옥수수와 부드럽게 익은 잘게 썬 채소 덕분에 아이들이 잘 먹어요. 양념의 일부를 넣어 먼저 밥을 지으면 밥알 하나하나에 맛이 배어서, 겉만 짠 맛이 아니라 전체적으로 잘 어우러진 맛이 나요. 이 레시피는 초등학교 버전이고, 달걀과 우유를 쓰지 않았어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 67.5 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 13.5 g당근
- 27 g양파
- 18 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
- 37.5 g돼지고기 다짐육
양념
- 2.1 g식용유
- 0.5 g콘소메(알레르기 유발 물질 미사용)일본식 콘소메 수프 과립이나 큐브로, 서양식 수프 베이스로 써요. 이 제품은 달걀과 우유를 쓰지 않았지만, 이 사이트에서 이 재료를 쓰는 레시피 대부분은 알레르기 물질에 밀이 표시되어 있으니, 밀을 피한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않은 치킨 또는 채소 부용 파우더나 큐브(라벨을 확인해 주세요).
- 0.5 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 콘소메(알레르기 유발 물질 미사용) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- 일본식 콘소메 수프 과립이나 큐브로, 서양식 수프 베이스로 써요. 이 제품은 달걀과 우유를 쓰지 않았지만, 이 사이트에서 이 재료를 쓰는 레시피 대부분은 알레르기 물질에 밀이 표시되어 있으니, 밀을 피한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않은 치킨 또는 채소 부용 파우더나 큐브(라벨을 확인해 주세요).
만드는 법
- 1
쌀은 30분 이상 불려요. 콘소메, 소금, 후추의 3분의 1을 넣고 밥을 지어요.
- 2
당근과 양파는 굵게 다져요. 옥수수 알갱이는 물기를 빼요(냉동을 쓸 때는 필요 없어요).
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 당근과 양파를 넣어 충분히 볶아요. 돼지고기 다짐육과 옥수수 알갱이를 넣어 볶은 다음, 남은 양념을 넣고 살짝 볶아요.
- 4
3에서 볶은 재료에 1에서 지은 밥을 넣고 섞어요.
양념을 조금 넣어 밥을 지으면 완성된 필라프에 맛이 고르게 잘 어우러져요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 355.5 kcal | 711 kcal | 355.5 kcal |
| 단백질 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 지방 | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| 탄수화물 | 59.3 g | 118.5 g | 59.3 g |
| 식이섬유 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 식염 상당량 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 칼슘 | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| 철 | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| 칼륨 | 276 mg | 552 mg | 276 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 355.5 kcal | 11.6 g | 9.3 g | 59.3 g | 1.8 g | 0.9 g | 15 mg | 1.2 mg | 276 mg |
| 어른 1인분 | 711 kcal | 23.1 g | 18.6 g | 118.5 g | 3.6 g | 1.8 g | 30 mg | 2.4 mg | 552 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
