Natto gohan: arroz con natto (Porción de primaria)
納豆ごはん · Natto Gohan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El natto gohan es una de las comidas cotidianas más sencillas de Japón: soya fermentada mezclada con arroz caliente. En esta versión de almuerzo escolar usamos hikiwari natto, que viene picado finamente, así que los granos pegajosos se integran suavemente con el arroz y a los niños les resulta fácil comerlos. La zanahoria y el pepino, picados muy finos, se hierven y se agregan para dar color y un ligero toque crujiente, y una pizca de aonori aporta un aroma sabroso a mar que hace que todo el plato huela apetitoso. Incluso los niños que dudan del natto suelen aceptarlo cuando se presenta así.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 15 ghikiwari natto (soya fermentada picada)Natto hecho con frijoles de soya que se parten antes de fermentarlos, lo que da trozos más pequeños y más fáciles de comer para los niños pequeños. Sustituto: Natto común, picado en trozos.
- 7.5 gzanahoria
- 4.5 gpepino
Condimentos
- 0.1 gaonori (hojuelas de alga verde)Hojuelas finas y aromáticas de alga verde seca que se espolvorean sobre platos como el okonomiyaki y el yakisoba. Sustituto: Hojas de nori desmenuzadas, u omítelo.
- 0.6 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- hikiwari natto (soya fermentada picada) (挽きわり納豆)
- Natto hecho con frijoles de soya que se parten antes de fermentarlos, lo que da trozos más pequeños y más fáciles de comer para los niños pequeños. Sustituto: Natto común, picado en trozos.
- aonori (hojuelas de alga verde) (あおのり)
- Hojuelas finas y aromáticas de alga verde seca que se espolvorean sobre platos como el okonomiyaki y el yakisoba. Sustituto: Hojas de nori desmenuzadas, u omítelo.
Preparación
- 1
Pica finamente la zanahoria y el pepino, hiérvelos, luego enjuágalos bajo el chorro de agua y exprímelos para quitarles el exceso de humedad.
- 2
Mezcla el natto, las verduras del paso 1, el aonori y la salsa de soya.
- 3
Coloca la mezcla con una cuchara sobre el arroz cocido (mezcla todo al momento de servir).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 288 kcal | 576 kcal | 288 kcal |
| Proteínas | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| Grasas | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Carbohidratos | 60.8 g | 121.5 g | 60.8 g |
| Fibra | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 210 mg | 420 mg | 210 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 288 kcal | 7.2 g | 2.3 g | 60.8 g | 1.5 g | 0.2 g | 16.5 mg | 1 mg | 210 mg |
| 1 porción de adulto | 576 kcal | 14.4 g | 4.5 g | 121.5 g | 3 g | 0.3 g | 33 mg | 2.1 mg | 420 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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