낫토 밥 (초등학생 분량)
納豆ごはん · Natto Gohan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
낫토 고항(낫토 밥)은 일본에서 가장 간단한 일상 식사 중 하나로, 발효 콩을 따끈한 밥에 섞어 먹어요. 이번 학교 급식 버전에서는 잘게 부순 히키와리 낫토를 사용해서, 끈적한 콩이 밥과 부드럽게 어우러지고 아이들이 먹기도 쉬워요. 잘게 다진 당근과 오이를 데쳐서 섞으면 색감이 살고 살짝 아삭한 식감이 더해져요. 아오노리를 솔솔 뿌리면 고소한 바다 향이 나서 한 그릇 전체가 먹음직스러운 향을 풍겨요. 낫토를 망설이던 아이들도 이렇게 꾸며 주면 대체로 좋아하게 된답니다.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 15 g히키와리 낫토(잘게 부순 발효 콩)콩을 발효 전에 부숴서 만든 낫토로, 알갱이가 작아 어린아이가 먹기 쉬워요. 대체 재료: 일반 낫토를 대충 다져서 써도 돼요.
- 7.5 g당근
- 4.5 g오이
양념
- 0.1 g아오노리(파래 가루)말린 녹색 해조류를 곱게 부순 향긋한 플레이크로, 오코노미야키나 야키소바 같은 요리 위에 뿌려요. 대체 재료: 김을 잘게 부순 것, 또는 생략.
- 0.6 g간장
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 히키와리 낫토(잘게 부순 발효 콩) (挽きわり納豆)
- 콩을 발효 전에 부숴서 만든 낫토로, 알갱이가 작아 어린아이가 먹기 쉬워요. 대체 재료: 일반 낫토를 대충 다져서 써도 돼요.
- 아오노리(파래 가루) (あおのり)
- 말린 녹색 해조류를 곱게 부순 향긋한 플레이크로, 오코노미야키나 야키소바 같은 요리 위에 뿌려요. 대체 재료: 김을 잘게 부순 것, 또는 생략.
만드는 법
- 1
당근과 오이는 잘게 다져서 데친 다음, 흐르는 물에 헹구고 꼭 짜서 물기를 빼요.
- 2
히키와리 낫토, 1의 채소, 아오노리, 간장을 함께 섞어요.
- 3
지은 밥 위에 섞은 것을 올려요(먹을 때 전체를 섞어서 내요).
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 288 kcal | 576 kcal | 288 kcal |
| 단백질 | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| 지방 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 탄수화물 | 60.8 g | 121.5 g | 60.8 g |
| 식이섬유 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 210 mg | 420 mg | 210 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 288 kcal | 7.2 g | 2.3 g | 60.8 g | 1.5 g | 0.2 g | 16.5 mg | 1 mg | 210 mg |
| 어른 1인분 | 576 kcal | 14.4 g | 4.5 g | 121.5 g | 3 g | 0.3 g | 33 mg | 2.1 mg | 420 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
