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Sopas

Sopa de miso con cebollín y hongos nameko

みそ汁（ねぎ・なめこ） · Miso Shiru (Negi Nameko)

Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa

Los nameko son pequeños hongos japoneses de color ámbar con una capa naturalmente resbaladiza, y con ellos se prepara una de las sopas de miso más queridas de Japón. Esa textura sedosa es justo lo que les gusta a los niños: los hongos se deslizan fácilmente con el caldo, y las rodajas finas de cebollín se suavizan en él. Con solo dashi, miso y dos ingredientes, es una sopa que puedes tener en la mesa en minutos. Si no encuentras nameko, búscalos en la sección de refrigerados o enlatados de una tienda de productos japoneses o asiáticos.

Energía16.5 kcalpor porción
Sal0.9 gpor porción
Pasos3 
AlérgenosSin huevo, leche ni trigootros alérgenos no verificados
↓ Ingredientes日本語で見る

Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.

Sopa de miso con cebollín y hongos nameko

Ingredientes

Adultos0
Niños1
= 1 porción

Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.

Ingredientes

  • 7.5 gcebollín (naga negi)
  • 15 ghongos nameko

Condimentos

  • 150 gdashi (caldo japonés) de bonito y kombu
  • 4.9 gmiso de arroz claro
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
cebollín (naga negi) (ねぎ)
Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
hongos nameko (なめこ)
Pequeños hongos japoneses de color ámbar con una capa naturalmente resbaladiza; se usan a menudo en la sopa de miso. Sustituto: Shimeji, enoki o champiñones en láminas finas.
dashi (caldo japonés) de bonito y kombu (かつお・昆布だし汁)
Caldo japonés hecho con hojuelas de bonito seco y alga kombu; es la base cotidiana de sopas y guisos. Sustituto: Dashi instantáneo en gránulos disuelto en agua, o un caldo ligero de verduras o de pollo.
miso de arroz claro (米みそ（淡色辛みそ）)
Miso de arroz pálido y salado; es el miso cotidiano estándar en Japón. Sustituto: Cualquier miso claro, blanco o awase (mezclado).

Glosario completo de ingredientes japoneses →

Preparación

  1. 1

    Corta el cebollín en rodajas finas y enjuaga rápidamente los hongos nameko.

  2. 2

    Vierte el dashi en una olla y llévalo a ebullición; luego agrega el cebollín y los nameko del paso 1 y deja que se cocinen a fuego bajo.

  3. 3

    Cuando las verduras estén tiernas, disuelve el miso en la sopa.

Información nutricional

Por1 porción1 porción de adultoTu total
Energía16.5 kcal33 kcal16.5 kcal
Proteínas1.4 g2.7 g1.4 g
Grasas0.3 g0.6 g0.3 g
Carbohidratos2 g3.9 g2 g
Equivalente de sal0.9 g1.8 g0.9 g
Calcio13.5 mg27 mg13.5 mg
Hierro0.3 mg0.6 mg0.3 mg
EnergíaProteínasGrasasCarbohidratosEquiv. de salCalcioHierro
1 porción16.5 kcal1.4 g0.3 g2 g0.9 g13.5 mg0.3 mg
1 porción de adulto33 kcal2.7 g0.6 g3.9 g1.8 g27 mg0.6 mg

Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.

Ingredientes de esta receta

Hongos namekoDashi (caldo japonés)Cebollín (naga negi)Miso

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