Sopa de miso con rábano daikon y wakame
みそ汁（大根・わかめ） · Misoshiru (Daikon, Wakame)
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de miso está en la mesa en casi todas las comidas japonesas, y esta versión con rábano daikon y wakame es una de las combinaciones más conocidas de todas. El rábano daikon cocido a fuego lento en el dashi queda suave y de sabor delicado, y los trocitos de wakame caben fácilmente en la cuchara de un niño. Con el sazón ligero pensado para los más pequeños, es una sopa reconfortante y sencilla de preparar para acompañar cualquier plato principal.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.5 galga wakame seca cortadaTrocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- 25.5 grábano daikonUn rábano japonés blanco, grande y de sabor suave, que se vuelve tierno y dulce al cocinarse a fuego lento. Sustituto: Nabo o colinabo, o rábano común.
Condimentos
- 180 gdashi (caldo japonés) de bonito y kombuCaldo japonés hecho con hojuelas de bonito seco y alga kombu; es la base cotidiana de sopas y guisos. Sustituto: Dashi instantáneo en gránulos disuelto en agua, o un caldo ligero de verduras o de pollo.
- 7.2 gmiso de arroz claroMiso de arroz pálido y salado; es el miso cotidiano estándar en Japón. Sustituto: Cualquier miso claro, blanco o awase (mezclado).
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- alga wakame seca cortada (カットわかめ)
- Trocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- rábano daikon (だいこん)
- Un rábano japonés blanco, grande y de sabor suave, que se vuelve tierno y dulce al cocinarse a fuego lento. Sustituto: Nabo o colinabo, o rábano común.
- dashi (caldo japonés) de bonito y kombu (かつお・昆布だし汁)
- Caldo japonés hecho con hojuelas de bonito seco y alga kombu; es la base cotidiana de sopas y guisos. Sustituto: Dashi instantáneo en gránulos disuelto en agua, o un caldo ligero de verduras o de pollo.
- miso de arroz claro (米みそ（淡色辛みそ）)
- Miso de arroz pálido y salado; es el miso cotidiano estándar en Japón. Sustituto: Cualquier miso claro, blanco o awase (mezclado).
Preparación
- 1
Remoja la wakame en agua para rehidratarla y luego pícala finamente. Corta el rábano daikon en cuartos de rodaja delgados (ichogiri).
- 2
Pon el dashi y el rábano daikon en una olla y cocina a fuego lento. Cuando hierva, agrega la wakame. Cuando el rábano daikon esté tierno, incorpora el miso y revuelve hasta que se disuelva.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 21 kcal | 42 kcal | 21 kcal |
| Proteínas | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Grasas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Carbohidratos | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Equivalente de sal | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Calcio | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 21 kcal | 1.8 g | 0.5 g | 2.8 g | 1.4 g | 24 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 42 kcal | 3.6 g | 0.9 g | 5.7 g | 2.7 g | 48 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Tonjiru (sopa de miso con cerdo y verduras)
Gudakusan-jiru (sopa de miso con abundantes verduras)
