Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/miso-soup-with-daikon-and-wakame/
作者：材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 0.5 g乾燥海帶芽（切段）切成小片的乾燥海帶芽，泡幾分鐘就會還原，用於湯品和沙拉。 替代： 任何煮湯用的乾燥海藻，或省略不用。
- 25.5 g白蘿蔔一種大型、味道溫和的日本白蘿蔔，燉煮後會變得軟嫩香甜。 替代： 蕪菁或大頭菜，或一般的小蘿蔔。
調味料
- 180 g柴魚昆布日式高湯用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
- 7.2 g淡色米味噌顏色淺、偏鹹的米味噌，是日本日常的標準味噌。 替代： 任何淡色、白味噌或綜合味噌（awase）。
關於這道食譜中的日本食材
- 乾燥海帶芽（切段） (カットわかめ)
- 切成小片的乾燥海帶芽，泡幾分鐘就會還原，用於湯品和沙拉。 替代： 任何煮湯用的乾燥海藻，或省略不用。
- 白蘿蔔 (だいこん)
- 一種大型、味道溫和的日本白蘿蔔，燉煮後會變得軟嫩香甜。 替代： 蕪菁或大頭菜，或一般的小蘿蔔。
- 柴魚昆布日式高湯 (かつお・昆布だし汁)
- 用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
- 淡色米味噌 (米みそ（淡色辛みそ）)
- 顏色淺、偏鹹的米味噌，是日本日常的標準味噌。 替代： 任何淡色、白味噌或綜合味噌（awase）。
做法
- 1
將海帶芽泡水泡開後切碎。白蘿蔔切成薄的扇形片（銀杏切，ichogiri）。
- 2
鍋中放入日式高湯和白蘿蔔，開火燉煮。煮滾後加入海帶芽。等白蘿蔔煮軟後，加入味噌攪拌至溶化。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 21 kcal | 42 kcal | 21 kcal |
| 蛋白質 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 脂質 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 碳水化合物 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 食鹽相當量 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 鈣 | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 21 kcal | 1.8 g | 0.5 g | 2.8 g | 1.4 g | 24 mg | 0.5 mg |
| 大人 1 份 | 42 kcal | 3.6 g | 0.9 g | 5.7 g | 2.7 g | 48 mg | 0.9 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
