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Gudakusan-jiru（料多多蔬菜味噌湯）
具だくさん汁 · Gudakusan-jiru
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Gudakusan-jiru 的字面意思是「料很多的湯」，而它正是如此：一道家常味噌湯，重點比較偏向蔬菜而不是湯汁。紅蘿蔔、馬鈴薯、白蘿蔔和洋蔥放進日式高湯裡慢慢煮，煮到小朋友也能輕鬆吃的軟度，最後加一匙味噌讓整體味道更圓潤。這是讓孩子在午餐時吃進大量蔬菜最簡單的方法之一，而且燉煮過的洋蔥和馬鈴薯帶著溫和的甜味，就連挑食的孩子也很容易接受。
熱量34.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 9 g紅蘿蔔
- 22.5 g馬鈴薯
- 15 g白蘿蔔一種大型、味道溫和的日本白蘿蔔，燉煮後會變得軟嫩香甜。 替代： 蕪菁或大頭菜，或一般的小蘿蔔。
- 15 g洋蔥
調味料
- 150 g柴魚昆布日式高湯用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
- 4.5 g淡色米味噌顏色淺、偏鹹的米味噌，是日本日常的標準味噌。 替代： 任何淡色、白味噌或綜合味噌（awase）。
關於這道食譜中的日本食材
- 白蘿蔔 (だいこん)
- 一種大型、味道溫和的日本白蘿蔔，燉煮後會變得軟嫩香甜。 替代： 蕪菁或大頭菜，或一般的小蘿蔔。
- 柴魚昆布日式高湯 (かつお・昆布だし汁)
- 用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
- 淡色米味噌 (米みそ（淡色辛みそ）)
- 顏色淺、偏鹹的米味噌，是日本日常的標準味噌。 替代： 任何淡色、白味噌或綜合味噌（awase）。
做法
- 1
紅蘿蔔、馬鈴薯和白蘿蔔切成薄的扇形片（銀杏切，ichō-giri）。洋蔥橫向切半後再切成薄片。
- 2
在鍋中放入柴魚昆布日式高湯和步驟 1 的蔬菜，煮到軟。
- 3
蔬菜煮軟後，把淡色米味噌溶入湯中。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 34.5 kcal | 69 kcal | 34.5 kcal |
| 蛋白質 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 碳水化合物 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 34.5 kcal | 1.8 g | 0.3 g | 6.8 g | 0.8 g | 19.5 mg | 0.5 mg |
| 大人 1 份 | 69 kcal | 3.6 g | 0.6 g | 13.5 g | 1.5 g | 39 mg | 0.9 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
