Kinako agepan: pan frito con kinako (Porción de primaria)
きな粉揚げパン · Kinako Agepan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El agepan, panecillos suaves fritos hasta quedar ligeramente crujientes y cubiertos con una mezcla dulce, es uno de los platillos más nostálgicos del almuerzo escolar japonés, y muchos adultos todavía lo mencionan como su favorito de la infancia. Esta versión usa kinako, harina de soya tostada con un sabor tostado, parecido al de las nueces, que a los niños les encanta. Una pizca muy pequeña de sal en el azúcar hace resaltar el dulzor y deja brillar al kinako, y los panecillos se cubren todavía calientes para que el polvo se adhiera a toda la superficie. Hecho sin huevo ni lácteos, es un antojo para días especiales que los niños de primaria esperan todo el año.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 97.5 gpanecillos
- al gustoaceite para freír
Mezcla (A)
- 12 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- 13.5 gazúcar
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Pon los ingredientes de (A) en un tazón y mezcla hasta que no queden grumos. (Deshaz los grumos de azúcar mientras mezclas para que la cobertura se adhiera de manera uniforme.)
- 2
Calienta el aceite para freír a 180 °C (350 °F) y agrega los panecillos de 2 en 2, aproximadamente. (Mete una espátula de madera en el aceite: si de inmediato suben burbujas grandes, está a unos 180 °C (350 °F). Mientras solo suban burbujas pequeñas y lentas, todavía está a unos 160 °C (320 °F).)
- 3
Presiona ligeramente los panecillos al darles la vuelta y fríelos alrededor de 1 minuto en total por ambos lados. Cuando la superficie esté ligeramente dorada y crujiente, sácalos y escurre el aceite. (Si pones demasiados a la vez, los panecillos ruedan y es difícil darles la vuelta.)
- 4
Mientras los panecillos sigan calientes, cúbrelos con la mezcla del paso 1. (Cuando se enfrían, el kinako no se adhiere tan bien, así que cúbrelos calientes, con cuidado de no quemarte.)
Consejos para que quede delicioso
- Agregar un poco de sal al azúcar hace que el dulzor se perciba con más intensidad (el "efecto de contraste") y resalta el sabor del kinako.
- El truco es freír rápidamente a una temperatura un poco más alta. El agepan es bastante alto en calorías, así que te recomendamos reservarlo como antojo para días especiales.
Cómo congelar
Antes de cubrirlos con kinako, deja que los panecillos se enfríen un poco, envuelve cada uno por separado en plástico para envolver, colócalos en una bolsa para congelador y congélalos. Para comerlos, caliéntalos en el microondas y cúbrelos con kinako recién puesto cada vez.
Se conserva: unas 2 semanas (disfrútalos lo antes posible)
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 487.5 kcal | 975 kcal | 487.5 kcal |
| Proteínas | 14.3 g | 28.5 g | 14.3 g |
| Grasas | 20.9 g | 41.7 g | 20.9 g |
| Carbohidratos | 64.2 g | 128.4 g | 64.2 g |
| Fibra | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Equivalente de sal | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Calcio | 66 mg | 132 mg | 66 mg |
| Hierro | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| Potasio | 348 mg | 696 mg | 348 mg |
| Fósforo | 174 mg | 348 mg | 174 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 487.5 kcal | 14.3 g | 20.9 g | 64.2 g | 4.1 g | 1.4 g | 66 mg | 1.7 mg | 348 mg | 174 mg |
| 1 porción de adulto | 975 kcal | 28.5 g | 41.7 g | 128.4 g | 8.1 g | 2.7 g | 132 mg | 3.3 mg | 696 mg | 348 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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