기나코 아게판(콩가루 튀김빵) (초등학생 분량)
きな粉揚げパン · Kinako Agepan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
아게판은 부드러운 빵을 살짝 바삭하게 튀겨 달콤한 가루를 묻힌 음식으로, 일본 학교 급식에서 가장 추억이 깃든 메뉴 중 하나예요. 지금도 어린 시절 가장 좋아했던 메뉴로 꼽는 어른이 많답니다. 이 레시피에는 아이들이 좋아하는 고소하고 구수한 맛의 볶은 콩가루, 기나코를 사용해요. 설탕에 소금을 아주 조금 넣으면 단맛이 살아나고 기나코의 맛이 돋보이며, 빵이 뜨거울 때 묻혀야 가루가 구석구석 잘 붙어요. 달걀과 유제품 없이 만드는 이 간식은 초등학생들이 일 년 내내 기다리는 특별한 날의 간식이에요.
유아부터 어른까지. 레시피 그대로 온 가족이 먹을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 97.5 g모닝빵
- 적당량튀김용 기름
양념 재료(A)
- 12 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 13.5 g설탕
- 0.2 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
만드는 법
영상은 일본어예요. 아래 단계가 영상과 연동되어 있으니, 단계의 ▶를 탭하면 해당 장면으로 이동해요.
- 1
볼에 (A) 재료를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞어요. (설탕 덩어리를 으깨면서 섞으면 골고루 묻어요.)
- 2
튀김용 기름을 180°C로 달구고 모닝빵을 2개 정도씩 넣어요. (나무 주걱을 기름에 넣었을 때 바로 큼직한 거품이 올라오면 180°C 정도예요. 작은 거품만 천천히 올라오는 동안은 아직 160°C 정도예요.)
- 3
빵을 살짝 누르면서 뒤집어 앞뒤로 합쳐서 1분 정도 튀겨요. 겉면에 살짝 색이 나고 바삭해지면 건져서 기름을 빼요. (한 번에 너무 많이 넣으면 빵이 굴러다녀서 뒤집기 어려워요.)
- 4
빵이 따뜻할 때 1의 재료를 묻혀요. (식으면 기나코가 잘 붙지 않으니, 화상에 주의하면서 뜨거울 때 묻혀 주세요.)
맛있게 만드는 팁
- 설탕에 소금을 조금 넣으면 '대비 효과'로 단맛이 더 강하게 느껴지고 기나코의 맛이 살아나요.
- 조금 높은 온도에서 재빨리 튀기는 것이 요령이에요. 아게판은 칼로리가 꽤 높은 편이라 특별한 날의 간식으로 즐기는 것을 추천해요.
냉동 보관 방법
기나코를 묻히기 전에 한 김 식힌 다음, 하나씩 랩으로 싸서 냉동용 지퍼백에 넣어 냉동해요. 먹을 때는 전자레인지로 데우고, 기나코는 그때그때 묻혀요.
보관 기간: 약 2주 (가능한 한 빨리 드세요)
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 487.5 kcal | 975 kcal | 487.5 kcal |
| 단백질 | 14.3 g | 28.5 g | 14.3 g |
| 지방 | 20.9 g | 41.7 g | 20.9 g |
| 탄수화물 | 64.2 g | 128.4 g | 64.2 g |
| 식이섬유 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 식염 상당량 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 칼슘 | 66 mg | 132 mg | 66 mg |
| 철 | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| 칼륨 | 348 mg | 696 mg | 348 mg |
| 인 | 174 mg | 348 mg | 174 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | 인 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 487.5 kcal | 14.3 g | 20.9 g | 64.2 g | 4.1 g | 1.4 g | 66 mg | 1.7 mg | 348 mg | 174 mg |
| 어른 1인분 | 975 kcal | 28.5 g | 41.7 g | 128.4 g | 8.1 g | 2.7 g | 132 mg | 3.3 mg | 696 mg | 348 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
