Arroz con kétchup
ケチャップライス · Kechappu Raisu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El arroz con kétchup es un clásico de la cocina japonesa yoshoku (de estilo occidental) y es el mismo arroz que va dentro del omurice. El dulzor suave del kétchup y del maíz lo hace un éxito seguro con los más pequeños, y su color naranja alegra cualquier bandeja de almuerzo. Aquí, una parte del sazonador va a la olla arrocera y el resto se cocina con el maíz en una sartén, para que el sabor quede parejo sin que el arroz se ponga aguado. Presiónalo en un tazón de arroz o una taza, desmóldalo sobre el plato y ponle una banderita encima: así se sirve en las cocinas de las guarderías, y a los niños les encanta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 30 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 0.8 gaceite vegetal
- 0.3 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.5 gsal
- 9 gkétchup
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Remoja el arroz en agua durante al menos 30 minutos.
- 2
Agrega la cantidad habitual de agua para cocer arroz. Mezcla los sazonadores, añade un tercio de la mezcla al arroz y cuécelo.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén, saltea brevemente el maíz en grano a fuego bajo, luego agrega el resto de la mezcla de sazonadores y saltea a fuego bajo unos 2 minutos.
- 4
Mezcla el arroz cocido con la mezcla de maíz. (¡Presiónalo en un tazón de arroz o una taza para darle forma, desmóldalo sobre el plato y ponle una banderita encima antes de servir!)
Para una presentación divertida, presiona el arroz en un tazón de arroz o una taza para darle forma, desmóldalo sobre el plato y ponle una banderita encima.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 295.5 kcal | 591 kcal | 295.5 kcal |
| Proteínas | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| Grasas | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Carbohidratos | 66.3 g | 132.6 g | 66.3 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 141 mg | 282 mg | 141 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 295.5 kcal | 5.6 g | 1.7 g | 66.3 g | 1.7 g | 1 g | 6 mg | 0.8 mg | 141 mg |
| 1 porción de adulto | 591 kcal | 11.1 g | 3.3 g | 132.6 g | 3.3 g | 2.1 g | 12 mg | 1.5 mg | 282 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
