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番茄醬炒飯風味飯（Ketchup Rice）
ケチャップライス · Kechappu Raisu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
番茄醬飯是日本 yoshoku（洋食，西式料理）的經典菜色，也就是包在蛋包飯裡的那種飯。番茄醬和玉米溫和的甜味，讓小朋友幾乎都愛吃，橘色的顏色也能讓整個餐盤更亮眼。這裡把一部分調味料放進電子鍋裡跟米一起煮，其餘的和玉米一起在平底鍋裡炒到收汁，這樣味道均勻，飯也不會變得濕軟。把飯填進飯碗或杯子裡，倒扣在盤子上，再插上一支小旗子，托兒所的廚房就是這樣端出去的，孩子們都很喜歡。
熱量295.5 kcal每份
鹽分1 g每份
步驟4計時步驟約 32 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 30 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 0.8 g植物油
- 0.3 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.5 g鹽
- 9 g番茄醬
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
米泡水至少 30 分鐘。
- 2
加入平常煮飯的水量。將調味料混合好，取三分之一加入米中煮飯。
- 3
平底鍋中倒入植物油加熱，以小火快速拌炒玉米粒，再加入剩下的調味料，以小火拌炒約 2 分鐘。
- 4
將煮好的飯和炒好的玉米拌勻。（用飯碗或杯子壓出形狀，倒扣在盤子上，插上一支小旗子再上桌吧！）
想讓擺盤更有趣，可以把飯填進飯碗或杯子裡壓出形狀，倒扣在盤子上，再插上一支小旗子。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 295.5 kcal | 591 kcal | 295.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| 脂質 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 碳水化合物 | 66.3 g | 132.6 g | 66.3 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 鈣 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 141 mg | 282 mg | 141 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 295.5 kcal | 5.6 g | 1.7 g | 66.3 g | 1.7 g | 1 g | 6 mg | 0.8 mg | 141 mg |
| 大人 1 份 | 591 kcal | 11.1 g | 3.3 g | 132.6 g | 3.3 g | 2.1 g | 12 mg | 1.5 mg | 282 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
