Arroz frito con cebollín japonés largo (Porción de primaria)
チャーハン（ねぎ） · Chahan (Negi)
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El chahan es la versión japonesa del arroz frito, y esta es la versión del almuerzo escolar de primaria, llena de carne molida de cerdo, zanahoria y cebollín japonés largo picados finamente, y maíz dulce. El sazón es sencillo (solo un poco de salsa de soya, sal y pimienta) para que se luzcan el sabor sabroso del cerdo y el dulzor del maíz y del cebollín. En las cocinas escolares, el arroz cocido se mezcla con el relleno ya terminado y con el fuego apagado, en lugar de saltearlo en la sartén; así el arroz queda esponjoso en vez de grasoso, y es muy fácil que te salga bien en casa. Al picar las verduras en trozos pequeños, se integran en cada cucharada, así que incluso los niños que apartan las verduras se las comen sin darse cuenta.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 13.5 gzanahoria
- 13.5 gcebollín japonés largo (naga-negi)Un cebollín largo y grueso, de sabor suave y dulce al cocinarse, que se usa en sopas y salteados japoneses. Sustituto: Puerro (partes blanca y verde claro) o cebollines gruesos.
- 45 gcarne molida de cerdo
- 12 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 3 gaceite vegetal
- 3 gsalsa de soya
- 0.5 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- cebollín japonés largo (naga-negi) (長ねぎ)
- Un cebollín largo y grueso, de sabor suave y dulce al cocinarse, que se usa en sopas y salteados japoneses. Sustituto: Puerro (partes blanca y verde claro) o cebollines gruesos.
Preparación
- 1
Pica finamente la zanahoria y el cebollín japonés largo.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega las verduras picadas del paso 1 y saltéalas bien. Añade la carne molida de cerdo y el maíz en grano (si no es congelado, escúrrelo primero) y sigue salteando.
- 3
Sazona con la salsa de soya, la sal y la pimienta, y luego apaga el fuego.
- 4
Agrega el arroz cocido y mezcla bien.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 399 kcal | 798 kcal | 399 kcal |
| Proteínas | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| Grasas | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| Carbohidratos | 62.9 g | 125.7 g | 62.9 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 292.5 mg | 585 mg | 292.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 399 kcal | 13.5 g | 11.6 g | 62.9 g | 1.7 g | 0.9 g | 18 mg | 1 mg | 292.5 mg |
| 1 porción de adulto | 798 kcal | 27 g | 23.1 g | 125.7 g | 3.3 g | 1.8 g | 36 mg | 2.1 mg | 585 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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