Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/fried-rice-with-long-onion-elementary-school/
長蔥炒飯 （國小份量）
チャーハン（ねぎ） · Chahan (Negi)
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本國小的營養午餐菜單
Chahan 是日式的炒飯，這是國小營養午餐的版本，加入滿滿的豬絞肉、切碎的紅蘿蔔和長蔥，還有甜玉米。調味很簡單，只用少許醬油、鹽和胡椒，讓豬肉的鮮香和玉米、長蔥的甜味能夠展現出來。在學校廚房裡，煮好的飯是在關火後拌進做好的配料裡，而不是放進鍋中翻炒，這樣米飯能保持鬆軟、不油膩，在家裡做也非常容易成功。蔬菜切得細碎，就能融入每一口，連會把蔬菜挑出來的孩子，也會不知不覺吃下去。
熱量399 kcal每份
鹽分0.9 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本國小供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 13.5 g紅蘿蔔
- 13.5 g日本長蔥（naga-negi）又長又粗的蔥，煮熟後味道溫和帶甜，常用於日式湯品和炒菜。 替代： 韭蔥（白色和淺綠色部分）或較粗的青蔥。
- 45 g豬絞肉
- 12 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 3 g植物油
- 3 g醬油
- 0.5 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 日本長蔥（naga-negi） (長ねぎ)
- 又長又粗的蔥，煮熟後味道溫和帶甜，常用於日式湯品和炒菜。 替代： 韭蔥（白色和淺綠色部分）或較粗的青蔥。
做法
- 1
紅蘿蔔和日本長蔥（naga-negi）切碎。
- 2
平底鍋中倒入植物油加熱，放入步驟 1 切碎的蔬菜充分拌炒。加入豬絞肉和玉米粒（如果不是冷凍的，請先瀝乾水分），繼續拌炒。
- 3
用醬油、鹽和胡椒調味後關火。
- 4
加入煮好的米飯，充分拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 399 kcal | 798 kcal | 399 kcal |
| 蛋白質 | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| 脂質 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 碳水化合物 | 62.9 g | 125.7 g | 62.9 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 鈣 | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 鉀 | 292.5 mg | 585 mg | 292.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 399 kcal | 13.5 g | 11.6 g | 62.9 g | 1.7 g | 0.9 g | 18 mg | 1 mg | 292.5 mg |
| 大人 1 份 | 798 kcal | 27 g | 23.1 g | 125.7 g | 3.3 g | 1.8 g | 36 mg | 2.1 mg | 585 mg |
數值為每份（日本國小份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
