대파 볶음밥 (초등학생 분량)
チャーハン（ねぎ） · Chahan (Negi)
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
차한은 일본식 볶음밥이에요. 이 레시피는 초등학교 급식 버전으로, 돼지고기 다짐육, 잘게 다진 당근과 대파, 달콤한 옥수수가 듬뿍 들어가요. 간은 간장 조금과 소금, 후추만으로 간단하게 해서 돼지고기의 감칠맛과 옥수수, 파의 단맛이 잘 살아나요. 급식실에서는 밥을 팬에 넣고 볶는 대신, 다 만든 속재료에 불을 끈 상태로 지은 밥을 넣어 섞어요. 그러면 밥이 기름지지 않고 고슬고슬해서 집에서도 아주 쉽게 성공할 수 있어요. 채소를 잘게 다지면 한 숟가락마다 고루 섞여서, 채소를 골라내는 아이도 모르는 사이에 먹게 돼요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 13.5 g당근
- 13.5 g일본 대파(나가네기)길고 굵은 파로, 익히면 순하고 단맛이 나며 일본의 국과 볶음 요리에 써요. 대체 재료: 리크(흰 부분과 연두색 부분)나 굵은 쪽파로 대신할 수 있어요.
- 45 g돼지고기 다짐육
- 12 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 3 g식용유
- 3 g간장
- 0.5 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 일본 대파(나가네기) (長ねぎ)
- 길고 굵은 파로, 익히면 순하고 단맛이 나며 일본의 국과 볶음 요리에 써요. 대체 재료: 리크(흰 부분과 연두색 부분)나 굵은 쪽파로 대신할 수 있어요.
만드는 법
- 1
당근과 일본 대파(나가네기)는 잘게 다져요.
- 2
프라이팬에 식용유를 두르고 1의 다진 채소를 넣어 잘 볶아요. 돼지고기 다짐육과 옥수수 알갱이(냉동이 아니면 먼저 물기를 빼요)를 넣고 계속 볶아요.
- 3
간장, 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 불을 꺼요.
- 4
지은 밥을 넣고 잘 섞어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 399 kcal | 798 kcal | 399 kcal |
| 단백질 | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| 지방 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 탄수화물 | 62.9 g | 125.7 g | 62.9 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 칼슘 | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 292.5 mg | 585 mg | 292.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 399 kcal | 13.5 g | 11.6 g | 62.9 g | 1.7 g | 0.9 g | 18 mg | 1 mg | 292.5 mg |
| 어른 1인분 | 798 kcal | 27 g | 23.1 g | 125.7 g | 3.3 g | 1.8 g | 36 mg | 2.1 mg | 585 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
