Dry curry (arroz al curry japonés)
ドライカレー · Dorai Karē
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El dry curry es una versión japonesa del curry sin nada de salsa: el propio arroz se sazona ligeramente con curry en polvo y luego se mezcla con carne molida de cerdo, zanahoria, cebolla y pimiento verde salteados. Como las verduras se pican finamente y se cocinan hasta que quedan suaves, se pierden dentro del arroz, así que es una forma fácil de que incluso a quienes no les gustan mucho las verduras dejen el plato limpio. La sazón es suave a propósito, con solo una pizca de sal y curry en polvo, para que les vaya bien a los niños pequeños y aun así llegue a la mesa con un delicioso aroma a curry.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 19.5 gcarne molida de cerdo
- 13.5 gzanahoria
- 25.5 gcebolla
- 15 gpimiento verde
Condimentos
- 3 gaceite vegetal
- 0.6 gsal
- 0.2 gcurry en polvo
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Agrega al arroz la cantidad de agua de siempre y déjalo remojar al menos 30 minutos. Mezcla el curry en polvo con la sal, incorpora un tercio de esta mezcla al arroz y cocínalo.
- 2
Pica finamente la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea bien las verduras del paso 2 hasta que estén suaves y blandas. Agrega la carne molida de cerdo y cocínala por completo; luego añade el resto del curry en polvo y la sal y saltea para integrar.
- 4
Mezcla la carne y las verduras del paso 3 con el arroz cocido del paso 1.
Cocinar el arroz con una pequeña cantidad de la sazón ayuda a que el sabor a curry se reparta de manera uniforme en cada grano.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 289.5 kcal | 579 kcal | 289.5 kcal |
| Proteínas | 7.7 g | 15.3 g | 7.7 g |
| Grasas | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| Carbohidratos | 50.7 g | 101.4 g | 50.7 g |
| Fibra | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 222 mg | 444 mg | 222 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 289.5 kcal | 7.7 g | 6.9 g | 50.7 g | 1.5 g | 0.6 g | 16.5 mg | 0.8 mg | 222 mg |
| 1 porción de adulto | 579 kcal | 15.3 g | 13.8 g | 101.4 g | 3 g | 1.2 g | 33 mg | 1.5 mg | 444 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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