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Dry Curry（日式乾咖哩飯）
ドライカレー · Dorai Karē
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
乾咖哩是日本的一種咖哩做法，完全不帶醬汁：米飯本身用咖哩粉淡淡調味，再拌入炒過的豬絞肉、紅蘿蔔、洋蔥和青椒。因為蔬菜切得很碎、炒到軟爛，會融入米飯裡幾乎看不出來，就算是不太愛吃蔬菜的孩子，也比較容易把整盤吃光光。調味刻意做得溫和，只用一點點鹽和咖哩粉，很適合年幼的孩子，端上桌時依然飄著濃濃的咖哩香。
熱量289.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4計時步驟約 30 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 19.5 g豬絞肉
- 13.5 g紅蘿蔔
- 25.5 g洋蔥
- 15 g青椒
調味料
- 3 g植物油
- 0.6 g鹽
- 0.2 g咖哩粉
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
米加入平常的水量，浸泡 30 分鐘以上。將咖哩粉和鹽混合，取三分之一的量拌入米中，再炊煮。
- 2
紅蘿蔔、洋蔥、青椒切成碎末。
- 3
平底鍋中倒入植物油加熱，將步驟 2 的蔬菜充分拌炒至軟化。加入豬絞肉炒熟，再加入剩下的咖哩粉和鹽，拌炒均勻。
- 4
將步驟 3 的豬肉和蔬菜拌入步驟 1 煮好的米飯中。
炊飯時先加入少量調味料，能讓咖哩的味道均勻融入每一粒米飯。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 289.5 kcal | 579 kcal | 289.5 kcal |
| 蛋白質 | 7.7 g | 15.3 g | 7.7 g |
| 脂質 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 碳水化合物 | 50.7 g | 101.4 g | 50.7 g |
| 膳食纖維 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 222 mg | 444 mg | 222 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 289.5 kcal | 7.7 g | 6.9 g | 50.7 g | 1.5 g | 0.6 g | 16.5 mg | 0.8 mg | 222 mg |
| 大人 1 份 | 579 kcal | 15.3 g | 13.8 g | 101.4 g | 3 g | 1.2 g | 33 mg | 1.5 mg | 444 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
