드라이 카레 (일본식 카레라이스)
ドライカレー · Dorai Karē
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
드라이 카레는 소스가 전혀 없는 일본식 카레예요. 밥 자체를 카레 가루로 은은하게 간하고, 볶은 돼지고기 다짐육, 당근, 양파, 피망을 섞어요. 채소를 잘게 다져서 부드러워질 때까지 익히기 때문에 밥 속에 쏙 숨어 버려서, 채소를 잘 안 먹는 아이도 그릇을 깨끗이 비우게 하기 좋은 방법이에요. 소금과 카레 가루를 아주 조금만 넣어 일부러 간을 순하게 했기 때문에 어린아이에게도 잘 맞고, 식탁에 올렸을 때는 카레 향이 정말 좋게 퍼져요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 60 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 19.5 g돼지고기 다짐육
- 13.5 g당근
- 25.5 g양파
- 15 g피망
양념
- 3 g식용유
- 0.6 g소금
- 0.2 g카레 가루
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
쌀에 평소와 같은 양의 물을 붓고 30분 이상 불려요. 카레 가루와 소금을 섞은 뒤, 그중 3분의 1을 쌀에 넣고 섞어서 밥을 지어요.
- 2
당근, 양파, 피망은 잘게 다져요.
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 2의 채소를 부드럽게 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아요. 돼지고기 다짐육을 넣어 완전히 익힌 다음, 남은 카레 가루와 소금을 넣고 고루 섞이도록 볶아요.
- 4
1에서 지은 밥에 3의 돼지고기와 채소를 넣고 섞어요.
양념을 조금 넣어 밥을 지으면 카레 맛이 밥알 하나하나에 고르게 배어들어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 289.5 kcal | 579 kcal | 289.5 kcal |
| 단백질 | 7.7 g | 15.3 g | 7.7 g |
| 지방 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 탄수화물 | 50.7 g | 101.4 g | 50.7 g |
| 식이섬유 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 222 mg | 444 mg | 222 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 289.5 kcal | 7.7 g | 6.9 g | 50.7 g | 1.5 g | 0.6 g | 16.5 mg | 0.8 mg | 222 mg |
| 어른 1인분 | 579 kcal | 15.3 g | 13.8 g | 101.4 g | 3 g | 1.2 g | 33 mg | 1.5 mg | 444 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
