Rollitos de pollo y queso
チキンのチーズ巻き
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos rollitos son muslo de pollo enrollado bien apretado alrededor de un palito de queso y horneado en un paquetito de papel aluminio, así la carne queda jugosa y el queso se derrite por dentro. Cortar el pollo en trozos pequeños antes de enrollarlo deja cada rollito del tamaño justo para manos y bocas pequeñas, y el sazón suave de sake, sal y pimienta deja que el pollo y el queso hablen por sí solos. El truco es torcer el papel aluminio como la envoltura de un caramelo: aunque un rollito quede chueco, sale del horno ordenado y redondo.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
- 93.8 gmuslo de pollo
- 4.7 gsakeEl sake (vino de arroz japonés) se usa en pequeñas cantidades para suavizar el olor del pescado y la carne y darle más profundidad al sabor. El "sake para cocinar" japonés a menudo contiene sal añadida. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: La misma cantidad de agua (el sabor será un poco más sencillo), o vino blanco seco.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
- 26.3 gpalitos de quesoQueso procesado en forma de palito que se vende en Japón para las meriendas y los almuerzos de los niños. Sustituto: Queso en tiras (string cheese) o un bloque de queso suave cortado en palitos.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- sake (酒)
- El sake (vino de arroz japonés) se usa en pequeñas cantidades para suavizar el olor del pescado y la carne y darle más profundidad al sabor. El "sake para cocinar" japonés a menudo contiene sal añadida. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: La misma cantidad de agua (el sabor será un poco más sencillo), o vino blanco seco.
- palitos de queso (棒チーズ)
- Queso procesado en forma de palito que se vende en Japón para las meriendas y los almuerzos de los niños. Sustituto: Queso en tiras (string cheese) o un bloque de queso suave cortado en palitos.
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Precalienta el horno a 250 °C (480 °F). Si tu horno no llega a 250 °C, precaliéntalo a la temperatura más alta.
- 2
Coloca el pollo con la piel hacia abajo. Haz cortes con un cuchillo en las partes más gruesas y ábrelas con las manos para que toda la pieza tenga un grosor parejo.
- 3
Frota primero el sake y luego la sal y la pimienta, en ese orden. Corta cada muslo en 4 trozos. También puedes dejarlo entero, enrollarlo en grande, hornearlo y rebanarlo después.
- 4
Coloca un palito de queso en la orilla del pollo más cercana a ti y enróllalo bien apretado desde esa orilla. Unta un trozo de papel aluminio con un poco de aceite (no incluido en las cantidades de los ingredientes), envuelve el pollo bien apretado y tuerce ambos extremos como la envoltura de un caramelo. Aunque el rollito se vea chueco ahora, saldrá del horno con una forma bonita.
- 5
Coloca los rollitos con la unión hacia abajo en una charola para hornear y hornéalos en el horno a 250 °C (480 °F) durante unos 20 a 25 minutos.
Frotar primero el sake y luego la sal y la pimienta quita cualquier olor fuerte y a la vez mantiene los jugos dentro. Si usas un horno tostador, no hace falta precalentarlo; como referencia, hornea a 1000 W durante unos 15 a 20 minutos. Para congelar, quita el papel aluminio, deja enfriar los rollitos, envuelve cada uno por separado en plástico para envolver, colócalos en una bolsa para congelador y congélalos; caliéntalos en el microondas cuando vayas a comerlos. Dorar un poco la superficie en un horno tostador después los deja todavía más ricos. Se conservan unas 2 semanas en el congelador, pero procura disfrutarlos lo antes posible.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 250.5 kcal | 501 kcal | 250.5 kcal |
| Proteínas | 19.4 g | 38.7 g | 19.4 g |
| Grasas | 19.8 g | 39.6 g | 19.8 g |
| Carbohidratos | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Fibra | 0 g | 0 g | 0 g |
| Equivalente de sal | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Calcio | 204 mg | 408 mg | 204 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 240 mg | 480 mg | 240 mg |
| Fósforo | 262.5 mg | 525 mg | 262.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 250.5 kcal | 19.4 g | 19.8 g | 0.6 g | 0 g | 1 g | 204 mg | 0.6 mg | 240 mg | 262.5 mg |
| 1 porción de adulto | 501 kcal | 38.7 g | 39.6 g | 1.2 g | 0 g | 2.1 g | 408 mg | 1.2 mg | 480 mg | 525 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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