Brócoli hervido
茹でブロッコリー · Yude Burokkori
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es casi la guarnición más sencilla que existe: brócoli separado en floretes pequeños, hervido hasta que esté suave y servido con un poco de mayonesa para mojar. Los floretes pequeños son fáciles de tomar para las manitas y las cucharas, y la salsa cremosa les da incluso a los niños más quisquillosos un motivo para agarrarlos. En las cocinas de las guarderías usamos Mayodore, un aderezo tipo mayonesa sin huevo. La mayonesa común contiene huevo, así que úsala solo si el huevo no es un problema, y revisa la etiqueta de cualquier producto comprado en la tienda, ya que las marcas varían. Con Mayodore, el platillo se prepara sin huevo, leche ni trigo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 gbrócoli
Condimentos
- 4.5 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Separa el brócoli en floretes pequeños y hiérvelo hasta que esté suave.
- 2
Sírvelo en un plato y acompáñalo con la mayonesa sin huevo (Mayodore) a un lado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 42 kcal | 84 kcal | 42 kcal |
| Proteínas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Grasas | 3 g | 6 g | 3 g |
| Carbohidratos | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Fibra | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 207 mg | 414 mg | 207 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 42 kcal | 2.4 g | 3 g | 3.3 g | 2.3 g | 0.2 g | 22.5 mg | 0.6 mg | 207 mg |
| 1 porción de adulto | 84 kcal | 4.8 g | 6 g | 6.6 g | 4.5 g | 0.3 g | 45 mg | 1.2 mg | 414 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
