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水煮綠花椰菜
茹でブロッコリー · Yude Burokkori
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這大概是最簡單的配菜了：把綠花椰菜分成小朵，煮到軟嫩，再附上一點美乃滋沾著吃。小朵的綠花椰菜方便小手拿、也好用湯匙舀，綿滑的沾醬也讓挑食的孩子願意伸手拿來吃。在托兒所的廚房裡，我們使用的是 Mayodore，一種不使用蛋的美乃滋風味沾醬。一般的美乃滋含有蛋，所以只有在不需要擔心蛋的情況下才使用；市售產品因品牌而異，請務必確認標示。使用 Mayodore 時，這道菜就是不使用蛋、牛奶和小麥製作的。
熱量42 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟2
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 45 g綠花椰菜
調味料
- 4.5 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
做法
- 1
將綠花椰菜分成小朵，煮到軟嫩。
- 2
盛盤，旁邊附上美乃滋（Mayodore）即可上桌。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 42 kcal | 84 kcal | 42 kcal |
| 蛋白質 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 脂質 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 碳水化合物 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 膳食纖維 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 207 mg | 414 mg | 207 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 42 kcal | 2.4 g | 3 g | 3.3 g | 2.3 g | 0.2 g | 22.5 mg | 0.6 mg | 207 mg |
| 大人 1 份 | 84 kcal | 4.8 g | 6 g | 6.6 g | 4.5 g | 0.3 g | 45 mg | 1.2 mg | 414 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
